锅盔是什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:34
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好二三四
时间：2022-07-05 23:29
每年春节之前，我们都会先过个小年。小年虽然不像新年那样盛大，却也是我国传统不可缺少的习俗之一。全国各地过小年的习俗不尽相同，在陕西等地有小年吃锅盔的习俗。这里的锅盔可不是铁锅、头盔的含义，而是一种传统的美食哦。
小年吃锅盔的习俗
小年有很多风俗，每个地方的习俗又有些差别。农历的腊月二十三即为小年，每到这一天人们会早早的备好吃食，迎接灶王爷，陕甘宁青地区准备的吃食就是锅盔。当地人认为，小年吃锅盔象征团团圆圆，平安完美。所以小年家家户户都必备锅盔。
什么是锅盔
很多人都没听过或者吃过锅盔，从字面上的意思，很难看出来是一道美食。锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，所以取名叫锅盔。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周武王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，还有一个锅盔品种叫武王锅盔。锅盔虽然是街头小吃，但是味道很好，所以广受当地人民喜爱。
哪些地方小年吃锅盔
我国地大物博，饮食文化各有千秋。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。省外人编成的顺口溜陕西十大怪中，有一怪为烙馍像锅盖，指的就是锅盔。关中较为着名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。锅盔的制作方式不难，主要是用面粉通过发酵、烙烤而成的，感兴趣的朋友们可以找个机会尝尝。
热心网友
时间：2022-06-19 01:18
锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
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时间：2022-06-19 02:36
锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
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时间：2022-06-19 04:10
锅盔，又叫锅魁,干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
以下具体介绍几个地方的锅盔，仅供参考：
1.四川锅盔。锅盔中，以香、酥、脆闻名的当属成都军屯锅魁，又名“酥油千层饼”。它是成都彭州的传统小吃，更是常年出没于成都街头小摊。一碗肥肠粉配军屯锅魁，堪称经典成都早餐搭配。
2.陕西锅盔。以“干、酥、白、香”著称的陕西锅盔干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。“陕西十大怪”中，有一怪“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
3、甘肃锅盔。在甘肃陇南西和县，西和锅盔十分有名。它体形似银盘，像月亮。直径尺余，厚8-10厘米，重约5斤左右。5斤重的锅盔，一个人得吃好几天才能吃完！
4、湖北锅盔。*锅盔是湖北省荆州市*县的一种地方美食小吃。鲜肉的、糖的、牛肉的、梅菜的等等。喜欢吃辣的还可以刷上一层辣椒油，红红的油辣子看着就让人食欲大增。*锅盔的最大特点是很薄，香香脆脆。
热心网友
时间：2022-06-19 06:02
锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。相传，相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。下面我们一起来跟着厨魂小吃师傅学习一下吧！
配料
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
做法
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团。放置在温暖的地方，发酵至两倍大清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发，发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。
2.发酵面团和死面团揉好，取一半发酵面团和一半死面面团揉成光滑的面团，然后擀成和烤炉一样大的样子，用牙签扎眼，尽量扎透，再在上面印花纹。
3.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。
4.炉子上再放架子，使锅
子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。撒白芝麻。
5.盖盖子，小火，焖至两面金*即可（大约焖几分钟也要根据火力大小而定）翻面，焖至金*就熟了，再配上油泼辣子或者炒的青红椒又是一道美味。
注意
1.普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减，北方的冬天有暖气，家里如春天和夏天，所以双双按照一比一的比例来。
2.用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。
3.饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。
4.小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。
5.表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。山东也有这种饼卖，他们管它叫锅饼，是因为它跟锅的大小一致而取的，时常有人推着卖的，厚厚的一张大饼，有人来买，摊主便给切下一块，称了卖。不过，并不是每次都能碰到卖的，越是可遇不可求的，越是来的珍贵，来的让人垂涎。外皮酥脆，内里层次分明，松软可口，越嚼越香！
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅*业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。
热心网友
时间：2022-06-19 08:10
锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
