为什么做锅盔的时候,锅盔不会从炉子内壁掉下来?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:34
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-16 01:10
面饼淀粉含量高本身揉成面团有一定粘性，在贴饼时沾水要足可以确保烧饼在快成熟时不会掉下来。
加工烧饼，要在面团中加入佐料，按压成饼状，再用糖稀粘上芝麻，然后将其贴在烧饼炉的内壁上。刚贴时的烧饼就比浆糊含的水分少点，所以，浆糊是怎么粘住的，烧饼就是怎么粘住的。
就是两口扣在一起的铁锅，下面的铁锅中放点燃的木炭，制作成型的烧瓶就贴在上面的铁锅的内壁上。为减少热量的散失，上面的铁锅覆盖一层黏土，并且有一个缺口，是烧饼炉的炉口，取放烧饼和加木碳都要通过炉口。
先说最上面的一个烧饼，受到竖直向下的力有两个：重力和铁锅的压力。竖直向上的的力也是两个：铁锅与烧饼分子间的作用力和炉中气体的支持力。这些力平衡，保证烧饼静止不动。旁边的烧饼，受到竖直向下的重力，垂直内壁向下的压力，垂直内壁向上的分子作用力和炉内气体的压力，因此有沿内壁向下滑动的趋势，所以还受到沿内壁向上的静摩擦力，这些力平衡，保证烧饼静止不动。
我的一个远方表叔就是做这个的，他给我说了几点做锅盔的经验，在此我也分享给大家。
1.炉内壁温度达到一定程度饼就不会掉下来，而这全靠经验；
2.烧饼底板放的水是否够多；
3.要加入适量高筋面粉。
以上只是我的个人愚见，希望能帮助到大家~
热心网友
时间：2023-10-16 01:11
如果第一个做锅盔的人发现会掉下来，那就没人做了
热心网友
时间：2023-10-16 01:11
锅盔冷的时候紧贴锅壁，热了之后会有分子间吸引力
热心网友
时间：2023-10-16 01:12
做的时候，锅盔有很大粘性吧，不会掉落
热心网友
时间：2023-10-16 01:13
可能是由于锅盔本身带着粘性，粘在上面不容易掉下来
