烧烤用的羊肉怎么腌制?
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发布时间：2022-04-23 16:33
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热心网友
时间：2023-10-07 11:13
烧烤制品的特点是保留肉汁，外脆内嫩。
（1）原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他杂质，将肉厚部分划割刀口，便于吸收配料。（2）配料食盐和酱油各约为料肉重3‰，五香面等不超过3‰，加人适量红枣与板栗煮汁，以利于消除羊肉特有的膻味。（3）腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后，即可烧烤。（4）烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤，定时转动肉料，并均匀涂抹混合配料，约1小时后即成。
热心网友
时间：2023-10-07 11:13
切片用一点生粉和盐拌匀后串上竹签（竹签事先要泡水，这样烤的时候不会烧断）。烤的时候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的时候蘸。
鸡翅最好划几道口子用李锦记牌子的叉烧酱和一点海鲜酱腌制，再加一点生抽和老干妈辣椒油腌制味道更好。这个不需要串竹签。
去皮的五花猪肉这么腌制也很好，吃得时候用面包或生菜叶裹着。
