想知道糙米是什么米?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:20

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懂视网 时间：2022-05-12 10:48

糙米是什么米？接下来一起来了解一下吧。

糙米指的是稻谷脱壳后得到的全谷粒米，它的组成是米糠 、胚和胚乳三大部分，营养价值比大米要高。不过口感比较差，是一种绿色健康的粗粮食品。

拓展：糙米的功效是什么？

1、促进排毒排便，补充膳食纤维；

2、降低血糖，糙米富含粗纤维，可以减慢消化的速度，有效的控制血糖的上升速度；

3、糙米中富含维生素E，可以有效的促进血液循环；

4、富含磷和钙质，有效的促进骨骼和牙齿的健康发育；

以上便是小编的分享，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-05-12 07:56

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糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。

糙米和大米区别：

糙米也是玄米，是指脱壳后还保留着一些外壳组织，如皮层、胚芽的米。由于其口感比较粗糙，质地比较紧密，所以煮起来比较费时。糙米是没有去掉米皮的大米。糙米和大米不是同一个品种。糙米是只出谷壳，保留一些外壳组织，而精米是出皮层、胚芽的米。

1、加工程度不同：糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。

2、外观质感不同：糙米为浅褐色到深褐色之间，质感粗糙；大米为白色，质感光滑。

3、口感味道不同：糙米吃起来比较硬，口感较粗；大米吃起来比较软，口感细腻。

热心网友 时间：2022-05-12 09:14

糙米是稻米脱壳后保留了粗糙外层的米。

糙米的组分包括：米糠、胚乳、胚芽，共三部分。 中国南方部分地区也称其为贱米，日本称为玄米，英文称为brown rice（棕米）。

田间收获的稻谷，经脱去谷壳的加工后就是糙米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。

上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许*他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。

糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。

由于糙米保留了外层组织，其农药含量会比白米高出许多，坊间有有机糙米的产生，强调栽种过程无使用农药。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。

糙米磨去外层可以制得白米；但因糙米保存完整的稻米营养，富含蛋白质、脂质、纤维及维生素B1等，所以是比白米更健康的食物。其口感较硬，对很多人来说味道不如白米，烹调也需要更久。

用途

在捣米技术精进的现代，白米成为人类主食，相对难吃的糙米主要改为畜牧业牲畜的饲料。

近年来提倡养生与健康饮食，糙米等粗粮才渐渐回到人类的食谱中。