卤肉饭配方与做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:21
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-17 18:36
1、把洋葱切丝、大葱切段。
2、五花肉切小块，准备大料。
3、锅里放入比平时炒菜较多的油，我们来炸制葱酥，小火慢炸，先放入大葱段，再放入洋葱，炸成金黄色捞出。
4、锅里留少许油，我们把五花肉油分煸出去。
5、然后把五花肉、葱酥放入大料、生抽。
6、加入适量冰糖。
7、加入一点点料酒。
8、加红烧酱油，加入热水，没过肉肉，小火闷1.5小时。
9、土豆切块、鸡蛋剥皮。
10、把鸡蛋土豆一同放入砂锅内，在煲30分钟，最后根据咸淡放入少许盐调味即可。
1. 把洋葱切丝、大葱切段。
2. 五花肉切小块，准备大料。
3. 锅里放入比平时炒菜较多的油，我们来炸制葱酥，小火慢炸，先放入大葱段，再放入洋葱，炸成金黄色捞出。
4. 锅里留少许油，我们把五花肉油分煸出去。
5. 然后把五花肉、葱酥放入大料、生抽。
6. 加入适量冰糖。
7. 加入一点点料酒。
8. 加红烧酱油，加入热水，没过肉肉，小火闷1.5小时。
9. 土豆切块、鸡蛋剥皮。
10. 把鸡蛋土豆一同放入砂锅内，在煲30分钟，最后根据咸淡放入少许盐调味即可。
热心网友
时间：2023-03-02 00:34
做法一
食材准备
大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤
卤肉饭
1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微*时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉
卤肉饭
切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，*出其中多余油脂；
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
做法二
食材准备
卤肉饭
主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
制作步骤
1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
卤肉饭
6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 [1]
热心网友
时间：2023-03-02 01:52
材料：五花肉一斤、洋葱一个、油菜两颗、鸡蛋4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两个、冰糖适量、食盐适量、老抽适量、绍兴黄酒或者加饭酒适量、香菇适量。
制作步骤：
1、准备材料
2、水煮四颗鸡蛋
3、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
4、蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
5、八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
6、红洋葱洗净后切成条
7、小火油炸洋葱丝
8、红洋葱丝油炸至金*
9、炸好的洋葱丝控油晾凉
10、用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
11、这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
12、五花肉切小丁
13、香菇切小丁
14、葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
15、炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
16、五花肉丁炒至肉色变白，*出多余的油脂
17、加入香菇丁翻炒
18、加入葱姜蒜末翻炒均匀
19、加入适量老抽
20、加入黄酒、翻炒均匀
21、最后加入油葱酥
22、所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
23、加入冰糖和八角
24、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
25、加入水煮蛋
26、加入食盐大火烧开转小火慢炖
27、炖制的时间为一到一个半小时
28、时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
29、烫两颗油菜
30、焖一锅米饭
31、切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
32、美味既成
33、拌匀！拌匀！狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
热心网友
时间：2023-03-02 03:26
卤肉饭的做法和配方 材料 五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉
晚上我迷迷糊糊地进入了梦乡，梦见我变成了一只渺小的`蚂蚁
我来到了蚁穴，许许多多的蚂蚁都站在那里，听从蚁后的吩咐：“孩子们，我们要储备一些粮食准备过冬，大家分头行动。”于是大家分成几队，分头去寻找食物。
我和小伙伴发现一张很大很大的饼子，我们搬也搬不动，于是我朝原路回去。领来了成千上万的身强力壮的弟兄们，一起将大饼搬了回去。不好，一只蚂蚁被一只蚁狮抓住了，我偷偷跑到蚁狮的身后，狠狠地咬了它一口，蚁狮的注意力马上转向我，朝我追了过来，我飞快地跑，蚁狮追了过来。我看硬拼不行就来个智取，我将玻璃扔向它，中了！阳光照在了玻璃上，蚁狮被烫死了，我们胜利了，伙伴们被我巧妙地营救出来了。它们说：“谢谢你救了我们，让我们死里逃生。”我得到了 “勇者之章”——一片枫叶。
到了晚上，那个伙伴中了毒，我和几个小朋友以每0.01秒40cm的速度把它冲向医药室，没有想到蚂蚁的治疗这么神奇，平时蚂蚁采集树叶，搬回蚁穴用唾液进行搅拌，制造成非常好的药品。我们拿来了一包药粉给朋友敷上，朋友的伤口立即神奇般的消肿了。
