四川酥肉的制作方法与配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:18
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-07 22:57
四川酥肉的制作方法与配料
食材
五花肉 500克
豌豆豆粉 适量
方法/步骤
1
五花肉一块
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2
五花肉除皮
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把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片
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小黄姜切末
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姜沫加进切好的肉片中
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接着，加入豆粉（淀粉）、盐、白糖、鸡蛋
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加入料酒
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用筷子拌匀后，入味20分钟，下锅前需要再次拌匀
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油温六成时，将肉片下入油锅
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肉片炸至金*时即可出锅
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蒜苗洗净切成蒜苗花
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起锅，趁热撒上花椒面
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热心网友
时间：2022-05-08 00:15
四川酥肉是非常有特色的一道菜，好吃不腻，老少皆宜，但做好酥肉是不容易的，那么怎么做四川正宗酥肉呢？下面我们一起来学习下吧！
食材：五花肉 250g、生粉 50g、面粉 25g、花椒 5g、鸡蛋 1个、盐 1勺
一、将五花肉去皮切段。
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二、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。
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三、向碗中加入五花肉，搅拌均匀。
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四、成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。
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五、成油温复炸上色。
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六、这样美味的四川正宗酥肉就做好了。
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热心网友
时间：2022-05-08 01:50
付费内容限时免费查看回答配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
热心网友
时间：2022-05-08 03:41
四川酥肉是一道巴蜀地区汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。而接下来小编要给大家分享的就是四川酥肉的做法及原料配方。
原料配方：猪肉300g，土豆一个，莴笋半个，鸡蛋两个，蒜头两瓣，葱两根，淀粉，盐，鸡精，酱油，油辣子，花椒油适量。
四川酥肉的做法：1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-05-08 05:49
猪肉1100克
辅料
玉米油适量花椒油适量五香粉适量淀粉适量辣椒粉适量鸡蛋3个鸡粉适量
步骤1
猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等
步骤2
猪肉去皮，切成条状
步骤3
将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味
步骤4
猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀
步骤5
锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观
步骤6
用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起
步骤7
酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里
步骤8
调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用
步骤9
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