日常生活中,肉类可以用豆制品代替吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:35

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热心网友 时间：2023-10-09 12:50

孩子的生长发育离不开优质蛋白质，所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品，但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播，人们开始担心肉类的安全，尤其是给宝宝吃时忧心忡忡，在这种情况下为什么不试试豆制品呢?

有人将豆制品比喻为“植物肉”，这其实一点也不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美

1. 蛋白质经人体消化，最后以氨基酸的形式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种，其中包含宝宝生长发育所需要的9种必需氨基酸，所以大豆是极好的来源。

2. 大豆的蛋白质含量一般为35%~40%，每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量。

3. 大豆中的脂肪含量为15%~20%，且以不饱和脂肪酸居多，其中磷脂约1.%，磷脂是一种天然营养活性剂，是大脑发育所需的重要物质，多食富含磷脂的食物可提高人的记忆和接受能力，对孩子特别有益。

4. 大豆还含有丰富的矿物质及维生素C、维生素B等。

豆类虽然营养丰富，但也需要掌握科学的食用方法，这样才能充分利用其中的营养成分。

1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉，在体内很难消化，还会被肠道内的细菌分解产生过多的气体而引起肠胀气，但加工成豆制品后会更容易消化。如煮熟的大豆其蛋白质消化率为65.3%，而豆腐蛋白质消化率为92%-96%，口味也更佳，且适合乳牙未发育完善的小儿食用。
2.干豆类几乎不含维生素C，但经发芽制成豆芽后，维生素和游离的氨基酸的含量明显提高；另外发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等虽然富含维生素B2、维生素B6、核黄素等，但不宜多给孩子吃。

3.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少，赖氨酸含量则较高，与缺乏赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用，可使蛋白质互补，营养利用率更高。
4.食用豆浆前一定要加热至沸腾并持续5分钟以上，以除去豆浆的皂素、胰蛋白酶抑制素等对人体有害的物质，食用未煮熟的豆浆容易导致胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。

各种用豆制品制作的菜肴，也是宝宝餐桌上不可缺少的，下面给大家推荐几款豆腐制作食谱，味美可口，是宝宝喜爱的佳肴！

热心网友 时间：2023-10-09 12:51

我觉得不可以，因为肉的营养元素和豆制品的营养元素是不同的，不可以替代。

热心网友 时间：2023-10-09 12:51

不可以的。因为肉类和豆制品在口感上有很大的区别。在营养物质上也有很大的不同。所以是不能代替的。

热心网友 时间：2023-10-09 12:52

豆腐含有蛋白质，豆腐还有丰富的钙。这一点肉类比不上豆腐。肉类里面含有氨基酸，核黄素等。如果身体上不允许，可以用豆制品代替肉类