东坡肉的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:35

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热心网友 时间：2022-05-31 09:30

食材：猪五花肋条肉约1500克、绍酒250毫升、姜50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克。
做法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮5分钟，煮出血水，再洗净，切成20块方块（均匀切，每块约重75克），备用。
2、葱切段，姜切片，备用。
3、取大砂锅1只，用小蒸架垫底，先铺上葱段、姜片，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右，至肉八成酥时，启盖，将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。
4、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入2只特制的小陶罐中，加盖，用“桃花纸”条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右，至肉酥透。食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-05-31 10:48

食材：猪五花肋条肉约1500克、绍酒250毫升、姜50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克。
做法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮5分钟，煮出血水，再洗净，切成20块方块（均匀切，每块约重75克），备用。
2、葱切段，姜切片，备用。
3、取大砂锅1只，用小蒸架垫底，先铺上葱段、姜片，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右，至肉八成酥时，启盖，将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。
4、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入2只特制的小陶罐中，加盖，用“桃花纸”条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右，至肉酥透。食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
一道东坡肉就完成啦，色香味俱全。

热心网友 时间：2022-05-31 12:22

用料

土猪带皮五花肉1.5斤；葱、姜少许；绍兴加饭酒一瓶；冰糖3-5大块；生抽、老抽少许；盐少许

做法

五花肉切成6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。
在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。
把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。
加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。
放一层葱结，大火烧开。
盖好盖子，转微火炖至1.5小时。
把肉皮朝上，继续小火炖半小时。
按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。