照烧鸡腿饭的做法是什么呢?
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发布时间：2022-04-23 16:31
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时间：2023-10-09 11:12
照烧鸡腿饭的做法
用料
鸡腿 2只
胡萝卜 半根
西兰花 1/3朵
葱姜蒜 少许
白芝麻 少许
照烧汁：
生抽 2勺
老抽 1勺
蜂蜜 2勺
料酒 3勺
水 3勺
照烧鸡腿饭的做法
首先将鸡腿剔除骨头，将鸡皮用牙签扎孔，防止鸡皮收缩。
鸡腿肉翻过来划两刀断筋膜（不要把肉切断），防止煎制中鸡肉卷曲变形。
用刀背将鸡肉拍打平整。
将鸡腿加入少量盐、五香粉、黑胡椒、葱姜蒜腌制半小时入底味。（后面照烧汁够味，口淡盐可少放或不放）
将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀，照烧汁就做好了。
将鸡腿鸡皮朝下入锅煎，不用放油，煎至金黄后翻面，记得盖一下锅盖，这是肉质嫩滑的秘诀。
两面都煎至金黄后倒入照烧汁，大火收汁。
鸡肉上色，酱汁微稠关火。
鸡肉醒两分钟后再切块，防止肉汁流失，影响口感。
将西兰花和胡萝卜焯水后沥干。
将西兰花和胡萝卜、流心蛋一起装盘，淋上剩余酱汁，撒上白芝麻。
