怎样做酸白菜?
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发布时间：2022-04-23 16:38
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时间：2023-09-02 09:28
西式腌酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：腌 西式腌酸白菜的制作材料：主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。
辅料：胡萝卜200克。
调料：苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。 西式腌酸白菜的特色：清香爽口，咸鲜而酸。 教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.将圆白菜、胡萝卜去根，洗净，圆白菜去老叶，胡萝卜去皮，均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净，切0.5厘米厚的片。2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘。提示：食用时，可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料，也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。 番茄焖酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：焖 番茄焖酸白菜的制作材料：主料：腌酸菜丝500克（见该菜制作）。
辅料：净洋葱100克。
调料：番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克（见本鲜味型）,植物油100克。 番茄焖酸白菜的特色：味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 教您番茄焖酸白菜怎么做，如何做番茄焖酸白菜才好吃 1.将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。2.锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。提示：其常用于作为各种肉类热菜，油腻较大菜肴的配料，如制作"酸白菜焖鱼"、"酸白菜烤鱼"、"西式焖猪蹄"等等。 麻辣酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味 工艺：拌 麻辣酸白菜的制作材料：主料：白菜500克
调料：植物油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,香油10克,盐3克,味精2克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克 麻辣酸白菜的特色：麻辣适口。 教您麻辣酸白菜怎么做，如何做麻辣酸白菜才好吃 1.白菜洗净切大块，茎与叶分开；把糖、盐、醋、生抽混合备用。
2.生油倒入锅中，烧至冒烟，下花椒爆香后捞出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放茎稍炒，再放叶翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料，烧开后盛起。
3.晾冷后加盖放入冰箱五小时左右，食时加味精、麻油拌匀。 拌酸白菜丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
拌酸白菜丝的制作材料：主料：酸白菜丝
辅料：苹果,洋葱,青红柿子椒
调料：盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油 拌酸白菜丝的特色：咸酸甜香，味鲜清口。 教您拌酸白菜丝怎么做，如何做拌酸白菜丝才好吃1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用； 2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分； 3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可食用。 酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜
酸白菜的制作材料：主料：小白菜500克,萝卜100克白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 酸白菜的特色：酸甜脆辣，开胃爽口。 教您酸白菜怎么做，如何做酸白菜才好吃（1）将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。 （2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
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时间：2023-09-02 09:29
酸白菜制作
一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制.总体春夏秋冬都可以做,只是天热时容易腐烂,所以东北人都冬天腌制酸白菜,
1.挑选大白菜1棵或数棵,清除不太好的外皮,从根部切“十”字刀,深度3——4厘米,也可对半剖开,然后阴干1~2天,目的是让白莱挥发掉一些水份.
2.准备好腌白莱的器皿,如塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不可使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.
3.将大白菜放至沸水中烫至5成熟,用冷开水冲洗干净.把白菜切面朝上,紧实码入.然后将粗盐均匀洒在白莱上.白莱摆好后,注入凉开水,直到开水微微淹没白菜为止.最上层用一颗干净的石头压住白菜,避免浮起.并将盖口密封,或用塑料溥膜将器皿口封好阻断外面空气.然放在阴凉处,切忌再碰到其它的水,以免腐坏,(假如制作酸白菜数量比较多的话,每摆一层,就均匀的洒上粗盐.)
4.一般10——15天即可食用.天气冷需二十几天,当闻到一股令人垂涎的酸味,就基本可食用了.揭盖后可将大白菜分装在小塑料袋中包好，置于冰箱保存.
酸菜粉丝炖排骨
用砂锅炖比较好吃,把酸菜切成丝, 排骨炒水, 首先把砂锅热锅加油 ,姜蒜爆锅, 爆炒排骨和酸菜, 加佐料（一定要有花椒大料包）粉丝,高汤慢炖, 越炖越好吃.
猪肉酸菜炖粉条
酸白菜适量,带皮五花肉,粉条或粉丝,取多少量看个人喜好定.材料:水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量.
制作
1,大锅中倒入水.五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾.转小火文炖,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮至肉片软烂,大约20来分钟.
2,粉条泡温水至软备用. 用粉丝的话备用即可.
3,取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了.
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时间：2023-09-02 09:29
酸爽开胃，炎热的夏天这么吃！
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时间：2023-09-02 09:30
把白菜放到腌的腊八蒜中味道也不错
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时间：2023-09-02 09:30
他说的对 放在冷水里密封好
