戚风蛋糕出炉不振出热气会怎样
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发布时间：2022-04-23 16:38
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热心网友
时间：2023-10-09 13:47
戚风蛋糕是一种轻柔、口感细腻的蛋糕，如果出炉后不振出热气，可能会对蛋糕的品质和口感产生一定的影响。
从食材清单方面来看，戚风蛋糕的主要食材是低筋面粉、鸡蛋、糖、油和牛奶等。这些食材通过搅拌、打发、混合等步骤制成蛋糕，如果在制作过程中出现错误或者使用不当的食材，都会影响蛋糕的质量和口感。
此外，制作戚风蛋糕的每个步骤都非常重要。首先，鸡蛋和糖要搅拌均匀，加入低筋面粉、油和牛奶等食材，混合均匀。接下来，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出并迅速震荡，以排出热气和内部的湿气。如果这个步骤没有做好，热气和湿气会留在蛋糕内部，导致蛋糕表面皱缩、内部湿润等问题。
综上所述，戚风蛋糕出炉后不振出热气会影响蛋糕的质量和口感。为了制作出好的戚风蛋糕，需要注意食材清单和制作步骤两个方面，以保证蛋糕的质量和口感。
热心网友
时间：2023-10-09 13:48
戚风出炉是要震一下的，目的是为了让蛋糕内外气压平衡，避免内部因烘烤产生的气压过高，晾凉后收缩过度导致蛋糕塌陷，但是震荡过于用力也不行，因为刚出炉的蛋糕组织比较脆弱，过度用力震荡回导致蛋糕组织损坏导致塌陷。并且进炉前和出炉后都要震的，最好是垫着布来震，入烤箱前震一下，是为了震出大泡，使口感更细腻，出烤箱后震一下，是为了好脱模，还贾倒扣着晾，是为了不塌陷。并且在震的过程中我们不能太过用力，最好底部可以垫一块步来操作。
