排骨年糕上海酱只做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:38
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热心网友
时间：2023-10-09 13:45
材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。
