毛肚,牛百叶,牛肚,这三个东西该如何区分?
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发布时间：2022-04-23 16:38
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热心网友
时间：2022-05-03 00:34
在平时，我们所吃的食物都很稀松平常，但是如果是到了饭店餐馆里面，总是能吃到一些特殊的食物，这些食物因为很少吃到，所以有时候未必能知道它是用什么原料做成的。今天要来说的，就是我们经常听到的三种食物，毛肚，牛肚和百叶，有的人可能或多或少都有吃过它们，但是印象中感觉它们就像是同一种食物，但是名字不一样而已，其实它们确实是来源是相同的，但是也有差异。那么毛肚、牛百叶、牛肚这三个东西该如何区分呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
毛肚，牛肚和百叶来源都是牛的胃，而牛因为是食草动物，并且食量很大，需要消化掉草里面大量的粗纤维，对于它们的消化系统负担也是很大的，所以牛在漫长的演化历史中，进化出了四个胃，分辨是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。在过去其实牛的胃部组织，大多也都是直接丢弃的，但是后来因为火锅的流行，这些食材也成为了独特的美食。
毛肚是我们最常吃的食物了，也是吃火锅的时候，必点的食材，它其实是牛的瘤胃做成的，之所以最为常见，是因为瘤胃是最大的胃，所能提供的食材最多，它的主要作用是降消化食物中的纤维。有的人戏称毛肚就像毛巾一样，的确毛肚上面有很多毛茸茸的凸起结构，和毛巾很相像，所以吃起来口感也是极为独特的。牛肚可以说是很名不副实的食材了，它并不是牛的肚子，毛肚的原料是牛的网胃，牛的这个胃，看上去有点像蜂窝，上面还存在很多的小孔，它对于牛的消化而言，主要是有着过滤的作用。
百叶其实是牛的瓣胃，瓣胃承担着牛的主要消化功能，这一点从瓣胃的结构上就能看出来，瓣胃上面有着像格栅一样片状结构，整整齐齐的，因为特别像是叶子一样，所以才叫牛百叶。毛肚、牛肚、百叶都是来自牛的胃部，结构上虽然不同，但是肉质是很相似的，在处理方法上也很相近，这些食材都需要经过泡发处理后才能食用。一般也可以直接用热水来泡发，这样能维持原本的胃部黑色，吃起来更接近原始的味道，当然也有不法商贩使用双氧水泡发，速度最快，但是使得这些食材全部变为了白色的，营养流失很多，如果清洁不干净，还会危害身体。
热心网友
时间：2022-05-03 02:09
牛百叶，毛肚，牛肚都是来自牛的胃部，结构虽然相同，但是肉质是很相似的。毛肚上面有很多毛茸茸的凸起结构，其实是牛的瘤胃做成的。牛百叶上面有像格栅一样片状结构，整整齐齐的，其实是牛的瓣胃，承担着牛的主要消化功能。牛肚看上去有点像蜂窝，上面存在着许多小孔，牛肚其实就是牛胃。
热心网友
时间：2022-05-03 04:00
他们的来源都是牛的胃，毛肚是牛的瘤胃做成的，毛肚就像毛巾一样，上面有很多毛茸茸的凸起结构，而百叶是牛的瓣胃，结构特别像叶子，所以叫牛百叶，牛犊的原料是牛的网，胃看上去有点像蜂窝，上面还存在很多的小孔，主要从形状上区分三者。
热心网友
时间：2022-05-03 06:08
毛肚的话应该从颜色上去区分，然后比较黑的那一种，就是牛百叶的话，主要看它是像一个叶子的形状，牛肚的话就是颜色会比较淡。
