鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法,鹌鹑蛋腐竹烧肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 16:39
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热心网友
时间：2022-05-02 13:51
将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
葱切小段；
姜切片；
腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
待开锅后，转微火焖至八成熟；
加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
热心网友
时间：2022-05-02 15:09
食材
主料
五花肉
400g
腐竹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鹌鹑蛋
适量
青椒
1个
八角
2个
香叶
1片
冰糖
5个
姜
1块
老抽
1勺
生抽
3勺
十三香
少许
步骤
1.备好所需材料
2.提前用水把腐竹泡软
3.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟
4.姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用
5.锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄
6.加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色
7.一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟
8.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟
9.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生
10.大火收汁装盘即可
小贴士
五花生用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用；
腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉；
大火收汁更入味！
