砂锅牛排骨怎么做好吃

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主料

牛肋排1根    

辅料

香叶3片    辣椒5个    

老抽适量    生抽适量    

八角1个    花椒10粒    

盐适量    糖适量    

生姜5片    

牛排骨的做法步骤

1. 牛肋骨浸泡掉血水后洗净。

2. 锅里加入淹过牛肋骨的水,大火煮上,不要盖锅盖。

3. 等到锅里出现白色泡沫时,用勺子捞掉,不断地捞,直到汤汁变得清为止。

4. 加入调味料,盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时左右。

5. 等到汤汁差不多了,就把一餐要吃的盛到小砂锅里收汁,而且砂锅还能保温,吃时一直是热乎热乎的。

6. 好了,可以开吃了。

牛排骨的做法视频

小贴士

牛肋骨浸泡掉血水,不能用高压锅,在煤气灶上用小火炖一个半小时左右。炖时汤要加足,最后汤汁留下来和掉下来的牛骨头一起做一锅牛骨粉丝汤。

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做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨,剁成寸段,锅烧水凉水下锅,下姜片料酒煮开去浮沫捞出,洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油,下入排骨加料酒,酱油,白糖炒至发黄。取砂锅小火加热,倒入炒好的排骨,土豆块。加入料盆(花椒,大料,小茴香,桂皮),葱切长段,姜切大片,少量冰糖加热水漠过排骨,加蘑菇精小水炖制一个小时,快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多,只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的,排骨前期焯水同上,土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水,放入焯好的排骨和冬瓜块(萝卜块),放葱段姜片,开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白,转小火炖一个半小时放盐调味即可。

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朋友:你好!
牛排的做法有很多种,这里将做香扒牛肉排的方法与你分享,供你参考。
香扒牛肉排:
主料:牛肉二块,胡萝卜4〜5个,芹菜几根,西红柿几片。
辅料:大蒜末、干红椒、咖喱油、红酒(或者黄油)、
豆瓣酱、花生酱、辣椒油、盐、鸡精、高汤或清水。
制作方法:
1. 将二块牛肉的两面用刀砸一砸,这样牛肉会软一些。用盐、胡椒粉腌一下。
2. 锅内加油烧热,加入大蒜末炒香后,加入胡萝卜、干红椒、芹菜、咖喱油、豆瓣酱、花生酱煸炒,再加入辣椒油、盐、鸡精,最后加入高汤或清水 ,不要太多炒好后取出备用。
3. 锅内加油,温度不要太高,将两块牛肉放入煎一会,加入红酒或用黄油煎也可以,七成熟时关火,盛入一盘中,加入烧好的汁和西红柿几片(摆在盘两头或四周)即可食用。
这只是牛排的一种作法,仅供参考。
以上回答希望能够帮助你,如满意,敬请采纳。

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红烧牛排骨的做法
1、准备好所需食材:猪小排 植物油 3汤匙 料酒2汤匙 姜 6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2汤匙 老抽 2汤匙 朝天椒 2个 排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热;

3、注入植物油放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;

5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水,没过排骨即可,再加入生抽、老抽;
6、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;
7、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成。

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红烧牛排骨
材料
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味
4.开大火收汁

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