马卡龙是硬的还是软的?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:54

共1个回答

热心网友时间：2023-05-09 05:53

正宗的马卡龙有三层口感，外壳是硬的，中间是软的，然后还是硬的，加上中间的夹心，配一杯红酒或咖啡口感非常好，正宗的马卡龙而且是不粘牙的。

马卡龙

马卡龙(法语:Macaron，法语发音:[makaˈɔ̃])，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近"马卡红"。"马卡龙"是使用英语发音音译的结果。

准备所有材料；

准备蛋清；

65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT；

然后再放50克糖粉，再过遍筛；

蛋白加细砂糖打至硬性发泡；

加两滴红色素，搅拌均匀；

加入杏仁糖粉用刮刀翻拌；

装入裱花器或裱花袋中，我认为后者会好用些。裱花袋前端剪个小口儿；

挤好的小饼要晾出硬壳。我大约晾了6-7个小时；

150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料；

虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。