丝瓜怎么吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-22 03:14
丝瓜的历史并不算太久，推广应用倒是挺快。《本草纲目》中说：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”又列举其各色功用：“嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜……其花苞及嫩叶卷须，皆可食也”。看来丝瓜之名确实不虚传，不仅吃起来滑嫩如丝，清洁洗涤也可权作丝巾之用。同是明朝人的王世懋在《学圃杂疏》中，对丝瓜的描述则以药效为重——“丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣”。 丝瓜可分为有棱和无棱两种，前者又称八棱瓜，皮质更为坚硬，烹炒时不易发黑，北方多见。此外又有许多衍生品种，外形大小长短不一。丝瓜处理极方便，口味也均清淡滋润，夏日食之，最是沁人心脾。 待丝瓜成熟枯干后，除去果肉、种子而成的丝瓜络，是纯天然的洗涤、洗浴用品。
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。
热心网友
时间：2023-06-22 03:14
1
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜，鸡蛋，蒜，盐、鸡精
做法：
1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。
2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。
3、鸡蛋开始凝固时，用筷子迅速划散。
4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。
5、下丝瓜，炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀，即可出锅。
2
丝瓜虾仁
食材：丝瓜，虾仁，葱，盐，胡椒粉
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀块，放入盐水中浸泡，虾去虾线放入适量白胡椒粉去腥，葱末备用。
2、平底锅下油烧热，放入葱末炝锅。
3、下丝瓜，放盐，倒入少量水，煮1分钟。
4、待水分挥发，放入虾仁，炒至变色成熟，即可出锅。
3
丝瓜炒木耳
食材：丝瓜，木耳，小米椒，葱，蒜
做法：
1、木耳泡发，丝瓜去皮切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。
2、平底锅下油烧热，放入蒜末煸出香味。
3、倒入木耳和丝瓜，翻炒2分钟左右。
4、可以加少许清水，调放盐、鸡精。
5、翻炒2分钟，下葱段、小米椒，翻炒均匀，即可出锅。
4.
丝瓜饺子
食材：丝瓜，虾，肉馅，酱油，盐，姜，胡椒，香油
做法：
1、肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2、加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3、最后加入香油，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5、大虾剥掉外壳去除虾线，切成丁状。
6、丝瓜去皮切成丁。
7、把以上三种原料倒入肉馅中，并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
8、然后再与其它馅料拌匀，饺子馅就做好了。
9、用饺子皮和馅料包成饺子。
10、锅内放入水，大火煮至沸腾后，下入饺子，煮熟即可。
5.
剁椒蒸丝瓜
食材 ：丝瓜，葱，粉丝，剁辣椒，料酒，蚝油，白砂糖
做法：
1、丝瓜去皮，切滚刀块。粉丝用凉水泡发备用，香葱切成碎末。
2、中火加热炒锅中的油，放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2 分钟，待剁辣椒散发。
3、出香味后，加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀，关火备用。
4、盘中码放好泡发的粉丝，在粉丝上铺满丝瓜块。
5、把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上，制成半成品备用。
6、取一个蒸锅加入足量的水，大火烧开，放入半成品加盖蒸10分钟。
