芥蓝、苤蓝、芜菁、蔓菁、大头菜是指一种菜吗?有图片最好。
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发布时间：2022-04-23 16:40
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时间：2022-05-14 03:41
展开1全部大头菜即芥菜，又称芜菁（蔓菁）、芥辣、芥菜
东北所说的大头菜 是甘蓝 就是绿色的甘蓝
南方的大头菜是荠菜是苤蓝 苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
东北叫荠菜疙瘩（榨菜）
苤蓝（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
特性：生物学物征、特性、栽培管理技术，均与甘蓝相似。
品种：苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。
[俗名]擘蓝、玉蔓青。
芥菜
Brassica juncea
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，*，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型
芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶「芥菜利膈开胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是「望梅生津，食芥堕泪」。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。
东北人所说的大头菜
http://image.baidu.com/i?ct=5033180&z=0&tn=imagedetail&word=%B4%F3%CD%B7%B2%CB&in=2&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1
苤蓝做的酱菜
http://image.baidu.com/i?ct=5033180&z=0&tn=imagedetail&word=%B4%F3%CD%B7%B2%CB&in=25&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=24&rn=1
参考资料：百度百科
热心网友
时间：2022-05-14 04:59
蔓菁是蔓菁，芥菜是芥菜，大头菜是大头菜，芥兰也不是其它菜，不懂别听别人瞎说，图书馆查资料
热心网友
时间：2022-05-14 06:33
中国地大物博！各地语言说法不一！同物多名，同名多物的现象是普遍存在，如甘蓝，有们地方是莲花白，有的地方是芥兰，有的一地方是苤蓝！同一名称，各地所指不一定是同一物！还是由植物学家统一一命名为准！
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时间：2022-05-14 08:25
芥蓝：叶似甘蓝而小，早抽苔，主要食用苔状嫩茎叶；
苤蓝：又叫球茎甘蓝，食用肉质茎（食用部位有明显叶基，想想莴笋头吧）；
芜菁、蔓菁：又名洋萝卜，食用肉质根（食用部位常带须根，顶部茎上长叶，如萝卜样）；
以上三种蔬菜均系甘蓝类，叶形都与甘蓝非常相似；
大头菜在南方是一种用于腌制的专用芥菜，肉质根，叶与甘蓝完全不同。
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时间：2022-05-14 10:33
苤蓝和蔓菁
