辣椒油怎么做 怎样炸辣椒油才够香够辣
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发布时间：2022-04-23 16:11
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热心网友
时间：2023-07-08 00:44
2、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻;
3、将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉;
4、油宁多勿少，制作完后应完全沉没辣椒粉。
诀窍:
1、辣椒油的油选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
2、配料:八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)。
3、葱段、姜片若干，芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)，盐、味精少许。
4、开火:先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
5、然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，下辣椒面、芝麻、花生即成。
炸辣椒油的油很重要，现在买的植物油做出的辣椒油都不是很理想，小编建议最好用菜籽油或香油。放一些芝麻和花生在里面，真的是太香了，尤其是芝麻。
