炸鸡柳时,炸出的鸡柳不酥脆 ,是少了哪些步骤了呢?
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发布时间：2022-04-23 16:11
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热心网友
时间：2022-06-23 10:57
鸡肉条中加入少量淀粉抓匀，依次裹上蛋糊液，干粉，油温5成热下锅炸，至两名金黄捞出即可。炸鸡柳，使用鸡*肉制作的一种小吃，在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩，软嫩多汁的。每次去菜市场上买东西，都能被现炸现卖的炸鸡柳的香味所吸引，这种小吃不仅小孩子爱吃，大人也喜欢得很。
外面买的炸鸡柳比较嫩，一是人家是专业的，技术过硬！二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加！但是就炸鸡柳来说，我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来！孩子特别喜欢吃鸡柳，每次去汉堡店都会买鸡柳。好吧，我给你做，这样不用出门也能吃到。 鸡柳的做法很简单，孩子很爱吃，分享一下我的做法。
辅料：油适量，盐两勺，鸡精半勺，料酒一勺，味极鲜半勺，胡椒粉一勺，面包糠半小碗，鸡蛋1个，淀粉适量准备腌制 : 鸡胸肉切均匀大小的条状（可以稍微比平常外边的切细一点，因为炸起来就粗了），放入容器当中，先放洋葱，白酒，腌制鸡胸肉条10分钟左右。
里裹匀放入鸡蛋也里沾匀，最后放入面包糠里裹匀，起锅烧油有烧到七成熟，转入中火，把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。又嫩又好吃你可以试试。胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
热心网友
时间：2022-06-23 10:57
鸡柳是应该反复升温一遍一遍的炸的，很多人都是炸一遍，这样做出来的是不酥脆的，而且鸡柳裹的面粉要适中，不要太多了。
热心网友
时间：2022-06-23 10:58
是因为你在炸鸡柳之前忘了对鸡柳裹面粉，而且还忘了裹面包糠，所以你炸出来的鸡柳才会不酥脆，而且你的油温也不是特别高，在下次炸鸡柳的时候，应该先用鸡蛋液裹上面包糠。
热心网友
时间：2022-06-23 10:58
等到鸡柳全部都炸好了将火再一次调大，等到油温再次升高一些之后将鸡柳都倒入到锅里面复炸一次，再炸十几秒后捞出来控干油分，这样做出来的鸡柳就非常酥脆了。
热心网友
时间：2022-06-23 10:59
很可能是因为炸的时间过短，再或者是因为鸡柳的肉质不是特别的新鲜，再或者是因为油温过低所导致的，再或者是因为没有用面包糠裹鸡柳，也会导致鸡柳不酥脆。
