草莓饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:55
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热心网友
时间：2023-09-10 03:12
用料
低筋面粉 170g
糖粉（砂糖也可） 50g-70g
无盐黄油（有盐的也可） 120g
蛋黄 一个
食用红色素 少许
抹茶粉 少许
黑芝麻（装饰） 适量
草莓曲奇的做法
材料如图 黑芝麻没照上不好意思
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黄油放到室温 可以用微波炉600瓦打30-40秒（千万不要热过头成液体状的了）
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搅打到顺滑类似奶油状
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分2-3次加入糖粉（砂糖）搅拌均匀
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糖粉（砂糖）完全吸收之后加蛋黄搅匀
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充分搅拌
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筛入低筋面粉
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用刮刀切拌
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切拌成如图的松散颗粒状
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取一半的步骤9 加入红色素 用一点就行不用特别红
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切拌均匀到红色素均匀着色
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剩下一半取三分之一加入少许抹茶粉搅拌均匀
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三种颜色都捏成团
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红色面团捏成棒状 用油纸包着整形会比较容易
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用两把尺子一起压出草莓的形状 如果没有尺子用保鲜膜盒或锡纸盒也可
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冷冻10分钟
冻过会比较好操作
如图用到刀向里斜切两刀
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如果感觉变软了切起来难了就先冻5分钟 总共切三条凹槽
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抹茶面团弄成三条细长条
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塞进切出来的凹槽里！
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用油纸卷起来滚一滚~（补上抹茶条直接的空隙）
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草莓部分就完成啦
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无着色面团擀成薄片把草莓部分卷起来
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再用油纸卷起来滚一滚~（防止空隙）
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冷冻20分钟 如果时间充裕就30分钟 这样切片起来容易
切成4mm左右的厚度 烤箱170度预热
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把饼干转移到烤盘上（垫油纸）点上黑芝麻装修 用筷子稍微沾水会容易些
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烤箱预热好了之后烤15-20分钟 具体时间根据自己烤箱脾气做调整
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烤了7-8分钟到如图的样子之后为了防止上色过度加盖锡纸
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好不容易弄成的漂亮的草莓颜色一定要加盖锡纸 看着边沿稍稍焦黄就可以取出来了
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完成~
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小贴士
根据我之前菜谱反馈的经验我说下要注意的地方~
关于糖
如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险
如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 *一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它
关于油
第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形
如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我十分不建议
有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来，面团辗平后会变得更加平坦，而且不粘，容易造造型
冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西 不然一刀下去就扁了你懂嘛~ 会切成类似三角形的你造嘛~ 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍！冻！硬！再！切！
包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~
关于容易糊
很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀
还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试
饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了
热心网友
时间：2023-09-10 03:13
草莓送迭香司康饼的做法
1.低筋面粉中加入泡打粉拌匀
2.将粉类过筛
3.加入白糖拌匀
4.将奶酪倒入粉类中用手抓匀
5.加入黄油与粉类搓成颗粒状
6.倒入纯草莓酱送迭香
7.轻轻拌匀后盖上保鲜膜静置两小时
8.案板上洒低筋面粉，将面团擀开，用模具压出形状
9.放入铺上油纸的烤盘中
10.烤箱190度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤15分钟
