春饼小菜的做法步骤图,春饼小菜怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 17:58
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热心网友
时间：2023-07-18 12:31
参考如下
主料
面粉250克
调料
水150克
步骤1
取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状
步骤2
待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上
步骤3
醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条
步骤4
分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团
步骤5
取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上
步骤6
尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压
步骤7
平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可
步骤8
趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度
烹饪技巧
刚开始揉面的时候不容易揉光，没关系，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了
醒面时间长点面皮更筋道，我通常是早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次
擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘
春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了
烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度
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