如何煮饺子才能不破皮?
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发布时间：2022-04-23 19:13
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时间：2022-05-07 22:57
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。但是生活中最苦恼的还是饺子容易煮破。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
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时间：2022-05-08 00:32
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
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时间：2022-05-08 02:23
1、水中加适量食盐。煮饺子的时候，可以在水中撒上少许的食用盐，可以增加饺子皮的硬度，防止饺子破皮。
2、煮饺子的时候不盖锅盖。煮饺子的时候，锅里的水要多而清。一定要等水沸腾以后才能下饺子，最重要的是全程不要盖锅盖。这样锅内水温一直在100℃左右。既能将饺子煮熟，还能让锅内的蒸汽迅速的散去，防止饺子破皮。
3、等到锅内水沸以后将饺子下入锅中，等待一分钟左右，再拿勺子搅拌锅内的水。这时候的饺子基本已经定型，既不会因为粘锅破皮也不会因为搅动过早而破烂。注意，搅拌的时候一定要顺时针方向搅拌。期间要在饺子每次沸腾的时候，添加一小勺凉水。
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时间：2022-05-08 04:31
1.加盐：水煮开后，撒点盐拌匀，再下饺子，这样能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，饺子耐煮不破皮。
2.加葱叶：水煮沸后加点葱叶，再放饺子，葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子皮上，防止饺子粘连。
3.加鸡蛋：和面时打1-2个鸡蛋进去，能增加面粉的蛋白质，加热后蛋白质急剧收缩，饺子皮不粘连，更有嚼劲。
4.加花生油：水开后先放点花生油，再放饺子。这样饺子皮有了油的润滑，就不会粘在一起啦。
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时间：2022-05-08 06:56
饺子易破很大原因是饺子皮的问题，为了让饺子皮不容易破，在和面的时候，加入鸡蛋增加面粉的蛋白质含量，使饺子皮不容易破，因为蛋白质遇热会凝固收缩。
在煮饺子的时候，
1、水中加适量食盐。煮饺子的时候，可以在水中撒上少许的食用盐，可以增加饺子皮的硬度，防止饺子破皮。
2、煮饺子的时候不盖锅盖。煮饺子的时候，锅里的水要多而清。一定要等水沸腾以后才能下饺子，最重要的是全程不要盖锅盖。这样锅内水温一直在100℃左右。既能将饺子煮熟，还能让锅内的蒸汽迅速的散去，防止饺子破皮。
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时间：2022-05-08 09:37
饺子易破很大原因是饺子皮的问题，为了让饺子皮不容易破，在和面的时候，加入鸡蛋增加面粉的蛋白质含量，使饺子皮不容易破。因为蛋白质遇热会凝固收缩 2.包完饺子就要煮，煮饺子是很重要的，在煮饺子的时候，要贴的锅边搅拌，搅拌的速度也要慢慢的。为了让饺子皮不容易破裂，可以在水里撒几勺盐，防止饺子相互粘连，
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时间：2022-05-08 12:35
和面的时候在里面加一点盐，可以增加饺子面的韧性，煮的时候刚下水的饺子容易粘锅底，这时候要多转一会儿，第一次开锅之后就不要再盖锅盖了，开锅之后用凉水点三四次就好了，还有就是不要放的太多，转不开也容易破
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时间：2022-05-08 15:50
饺子可能说放到水里煮就好了，很简单，但是每个人煮出来却不一样呢，有的人煮饺子不是黏在一起，就是煮成片汤，现在为大家介绍一招煮饺子的方法，保证个个饺子不粘不破皮。
第一招：水开后，掀开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！
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时间：2022-05-08 19:21
现包的饺子适合用沸水煮，沸水煮饺子，皮不容易糊，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。不用煎不用煮
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时间：2022-05-08 23:09
冷冻的饺子适合凉水下锅，这样更能确保把馅儿煮熟，如果等水开了以后才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺岂不扫兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。
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时间：2022-05-09 03:30
1、火候 煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。
2、加盐 煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮。这样，水饺的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去。不要过早放，否则易粘在一起，而且放入后，要充分搅拌，这样就不会因为粘在一起而破皮。
4、加凉水 等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌，这样，水饺更不会破皮。
5、加醋 如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样，水饺就不会破皮。
速冻饺子本身油脂含量就比较高，所以建议大家尽量采用蒸或煮的烹饪方法，避免采用煎炸等增加油脂摄入量的烹调方法。
