贵阳丝娃娃面皮怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:16
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热心网友
时间：2022-04-17 10:52
食材食谱热量：1098(大卡)
主料
面粉300g
大米粉100g
方法/步骤
1
大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配
2
加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿
3
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
4
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。
8
开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买
9
加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。
10
最后再来一勺辣椒油浇上
11
电磁炉小火，把烤盘烧热，用手拿起一团饧好的面团，快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。
12
剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
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用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了
14
同样的方法甩面，杵一下，拿起。
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翻转
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很快，一小碟饼就烙好。
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拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝
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左右包起
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下面向后面叠起，压好。
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包好的一个。
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浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。追问非常感谢你，但是面皮还是做不出来嘞，听说贵州汇大美食可以学丝娃娃全套技术，包括丝娃娃面皮，丝娃娃配菜，丝娃娃酸汤，以及特色小吃 ，简餐 ，饮料类都可以一起学
热心网友
时间：2022-04-17 12:10
付费内容限时免费查看回答第一步：
首先面粉加上适量的水和少许盐揉匀，一般面粉和水比例为六比一，用平锅烧热点少许的油，但马上用布擦干，如果油多了做不出面皮。
第二步：
一只手抓起面团捏圆后向锅底轻轻摁一下，形成一层透明的圆薄皮时，右手迅速将圆形面皮揭起，
第三步：
这样重复该动作制作数次，做好足够食用的丝娃娃皮就行了。
