红烧茄子最好吃的做法？
发布网友
发布时间：2022-02-20 12:45
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热心网友
时间：2022-02-20 17:18
前言
来南方之后才学到的红烧茄子，和北方的不同，北方的茄子是又大又圆的那种，在广州这里，市场上卖的差不多都是长条的茄子，而且红烧茄子是直接生茄子炸出来的，不像北方的红烧茄子是拖面炸出来的，相比之下，还是喜欢吃南方的这样的生炸出来的茄子。很下饭的。
材料
主料：茄子1条、猪肉100g；
辅料：油适量、鸡精适量、耗油适量、白糖适量、胡萝卜适量、尖椒1个、老抽适量
红烧茄子
1
准备好材料，细条的茄子，尖椒胡萝卜切丝，大葱，蒜，肉丝。
2
然后锅里放多点油。
3
在烧油的同时，茄子去皮，切成1.5厘米厚4厘米长的段。
4
油温烧到7成热的时候，迅速把茄子倒入炸。
5
炸到金黄即可
6
这个是我炸过的茄子，比刚切好的生茄子少了一半。
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茄子炸好之后，把油倒出，用锅里的底油来炒肉丝。
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肉丝变色，炒熟之后，下尖椒丝，胡萝卜丝，大葱和蒜头一起炒。
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翻炒均匀，尖椒半熟，出来香味的时候，加入适当清水。
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然后调入鸡精。
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调入耗油。适当就好了，耗油有盐味的，太多会咸的。
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加入一小勺白糖，提鲜味。并同时加入少许老抽，上色。
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汤汁做好，稍微收汁的时候，倒入炸好的茄子
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翻炒均匀即可关火，不要炒太久，太久了茄子会烂掉。
15
装盘开吃了。
小贴士
在加点冬菇丝会更加美味，鸡精和耗油都是咸的，所以没有放盐，炸茄子的时候尽量油温高点，那样茄子炸出来不会软。
热心网友
时间：2022-02-20 21:39
前言
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
材料
主料：茄子500g、猪肉50g；
辅料：盐5g、酱油2匙、老抽3滴、鸡精2g、淀粉1匙、蒜1个、水50g、红尖椒1个
红烧茄子
1
准备食材
2
茄子切长条加少许盐腌10分钟，肉、蒜剁碎，红尖椒切小块备用
3
热锅下油，油要多点。
4
油烧热，大概七、八成热时下腌好的茄子。中途一定要多翻动，让茄子受热均匀。
5
中大火炸软起锅控油
6
锅留少许油下蒜、红尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。
7
下少许盐、2匙酱油、3滴老抽、2克鸡精翻炒上色，拿个小碗兑淀粉水倒进去煮开。（盐一定要少加或不加，因为前面茄子已经加了盐，要把握好哦）
8
下炸好的茄子翻炒片刻就可以起锅了，绝对的美味。
小贴士
茄子先用少许盐腌10分钟，可以减少吸油和缩短炸制时间。
