面包发酵箱调节温度,雾化温度是多少
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:32
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:41
面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。具体原因只有知道你的配方和整个操作过程才能说清楚。
热心网友
时间：2022-06-17 17:41
看
你是什么
面包啦
普通
甜面包
温度是35-38
相对湿度是80-85
随
发酵箱
温差而定
每次调节不超过2%
因为发酵箱是有温差的
丹麦面包
温度控制在30度,
湿度控制
在80
要比甜面低些因为有甜奶油吗
温度高了油会化掉
