清炖元鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-23 07:17
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时间：2022-06-17 11:36
主料： 甲鱼 750克
调料： 味精 1克 黄酒 10克 盐 3克 小葱 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 香菜 15克 各适量
清炖元鱼的做法：
1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3. 姜块用刀拍松待用；
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
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