冷却肉和冷冻肉有何区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:17
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热心网友
时间：2022-04-27 04:50
冷却肉是指屠宰后的畜禽胴体，经迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿为测量点）在24小时内降为0～4℃，并在以后的加工、流通和销售过程中始终保持在0～4℃范围内的鲜肉；冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后在-18℃以下速冻，使深层肉温度达-6℃以下的肉。冷却肉在风味、口感及营养方面均优于冷冻肉，但贮藏时间较冷冻肉短。
热心网友
时间：2022-04-27 06:08
主要是加工后的保存和运输的温度不一样。冷鲜肉是在0——4度的温度下保存运输，冷冻肉是在零下18度的极低温度下保存运输，
