临近冬天什么时候开始储存白菜
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:17
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热心网友
时间：2022-06-17 12:08
大白菜含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。
一、贮前准备
冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
二、贮藏
大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：
1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米?比白菜高深4－5厘米?、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。
2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
三、大白菜贮藏后的管理
大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：
1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
热心网友
时间：2022-06-17 12:08
很多家庭到了冬季喜欢贮存些白菜，所以今天分享家庭保存白菜的实用方法，让你整个冬季里天天都能吃到新鲜的白菜。
有些朋友可能对白菜的保存方法不感兴趣，因为菜市场每天都能买到新鲜的大白菜，为什么还要浪费时间和力气来保存白菜呢？其实，菜市场里买到的白菜，有些是用甲醛保鲜的毒白菜。所以，如果我们遇到品质较好的健康大白菜，趁着便宜买上一堆保存起来很有必要。
第一步、晾晒
咱们在把大白菜买回家以后，先把外层比较脏的叶片剥掉（不是太脏的叶片不需要剥掉），已经开始腐烂的叶片当然更要剥掉。
有些朋友会把外层的叶片剥掉好多，其实这样做不利于白菜的长期保存。因为外层的叶片可以起到保护作用，能防止内部叶片的水分流失，需要吃的时候再把外层的叶片剥掉也不迟。所以，外层的叶片只要不是很脏或腐烂的，能保留下来就尽量保留下来。
剥好的白菜放在阳光充足而且比较通风的地方，摊开晾晒半天或一天左右，让大白菜表层的水分蒸发掉一些，直到表层的白菜叶发软变蔫为止。
第二步、贮存
大白菜晾晒结束后，就可以进入贮存的环节了，首先给大家说说大白菜最适合的贮存温度吧。
每种蔬菜都有最适合自己的保存温度，大白菜相对来说是比较抗冻的蔬菜，最佳保存温度是0度左右，只要温度在0度以上就不会被冻坏。它在0度时能保存40到70天，5度时能保存30到50天，10度时能保存15到30天，15度时能保存10到20天，25度时只能保存4到10天。
了解了大白菜的最佳保存温度后，咱们就来说说保存大白菜的具体方法吧。
农村人保存大白菜通常是挖个地窖，也就是挖个土坑，挖好以后先晾晒几天，把土坑中的湿气晾干。然后把晾晒好的大白菜，根部朝下码放在土坑里，再用晾晒好的土壤把大白菜埋起来，温度较低的时候就多盖点土，温度较高的时候就少盖点土，需要吃的时候再一棵一棵挖出来就行了。
上面说的土坑贮存方法显然不适合城市居民，因为没有地方可以挖土坑，只能把大白菜放在储存室里保存了，方法如下。
先在储存室的地面上铺一层稻草，铺的稍微厚点，这样可以防止地面返潮而导致白菜腐烂，找不到稻草的朋友可以用麦草代替，或者用家里不用的破旧棉被等等。接下来，把晾晒好的大白菜一层一层地码放在稻草上就行了。
接下来的日子里，在储存室的温度高于0度的情况下，白菜上面不需要覆盖任何东西。当储存室的温度低于0度时，就在白菜上面覆盖一层稻草或破棉被。每隔几天还要翻动一次，如果发现有部分叶片腐烂，就把它及时清理掉。
家庭短时间少量保存大白菜的方法——
这种保存大白菜的方法也比较适合家庭使用，在少量保存且保存时间不需要太长的情况下，采用这种方法还是比较可行的。
1、买回家的大白菜不需要洗，也不需要晾晒，直接把外层的老叶剥干净。
2、准备一把喷壶，倒入适量白醋，再添加适量食盐混合均匀，把它喷在剥好的大白菜表面，尽量喷的均匀些。
3、用保鲜膜把大白菜一棵一棵的包裹起来，包严实后放在室内温度较低的地方，需要吃的时候再撕掉保鲜膜就行了。
这种保存方法是利用白醋和食盐的杀菌作用，效果也相当好。如果需要保存的白菜数量不是很多，保存时间也不需要太长，采用这种保存方法是最方便的。
结束语：
大白菜是老百姓冬季里的当家菜，“萝卜白菜保平安”，平常多吃点大白菜对健康很有好处，希望好菜杰介绍的白菜保存方法能帮到你，让你天天都能吃到新鲜健康的大白菜。
热心网友
时间：2022-06-17 12:09
错误的判断，白菜最出两片，到四片叶的时候打药，止到成型，去掉六片叶子，到市场上，再去掉几层。回食用时在去几片，问开始小白菜有里到外，哪带有农药的早已二丢掉了，哪里来的一说呀？
