谁知道鲜奶油的制作方法和配料?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:18
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-27 18:31
材料：脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油*、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。
程序：1.脸盆先放水再放入钢盆
2.加植物性鲜奶油
3.加糖
4.加香草片（用压汁器压碎）
5.开始打（用电动打蛋器）
6.即将完成
7.完成后放入奶油袋内
8.将鲜奶油挤在咖啡上即可
鲜奶油（1）
材料：人造鲜奶油1杯
做法：鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使
用．搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬．一般说来，涂抹
蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费
时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬。
备注：鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其
解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 。打好的鲜奶油最好立刻使用，
如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净。鲜
奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃
时再取出．
发泡奶油（2）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油50克
做法：软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发。加
入色拉油拌匀。
发泡咖啡奶油（3）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆
酒20克
做法：兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。
发泡巧克力奶油（4）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克
做法：将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。
热心网友
时间：2022-04-27 19:49
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。
制作方法：
1、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
2、买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/21243.html#2
