空心酥脆的土豆怎么做?
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发布时间：2022-04-23 07:25
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热心网友
时间：2022-06-17 15:42
付费内容限时免费查看回答食材：土豆380g
辅食材：淀粉15g、番茄酱15g、烧烤料2g、食用油280ml
1、首先我们来准备一下做这道【空心土豆片】需要用到的食材：中等大小的土豆2个，大约380克左右，如果是大土豆一个就够炸一盘了。淀粉15克左右用来为土豆片裹淀粉；土豆片出锅后可以根据自己喜好蘸上烧烤料或者番茄酱，吃起来更美味哦！
2、先将脏脏的土豆冲洗干净，再削去外皮，因为今天做的是空心土豆片，切成厚片才能分层空心哦。
3、切好的土豆片放到水中浸泡一下，洗掉上面的淀粉就不会氧化发黑了。
4、把土豆片捞出沥干水分，放一勺食盐将土豆片腌制10分钟左右，用手将盐抓匀使每一片土豆片都充分入味儿。
5、腌制过的土豆片会出一部分水分，将盐水倒掉，沥干水分后撒两勺淀粉，用手抓匀，使每一片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
6、锅中倒入半斤左右的食用油，大火将油温烧至六成热，把裹满淀粉的土豆片下锅，改中小火炸至定型上色捞出。顺着锅边滑入热油中，下锅时注意顺着锅边滑入热油中，小心别被热油烫伤。
7、土豆片捞出后改大火将油温升高，然后再下锅二次复炸，土豆片在热油中瞬间就鼓了起来，变成胖胖的空心薯片了。复炸的时间一定要短，看到土豆片上色迅速捞出。
8、金黄酥脆的空心薯片就炸好了，捞出沥干油脂装盘，晾凉后香酥掉渣儿更美味，可以根据自己喜欢的口味儿搭配番茄酱或者烧烤料一起吃，一点儿不输大牌薯片
祝你生活愉快
