过年时家里都会买羊头,那么羊头应该怎么做才最好吃?
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发布时间：2022-04-23 07:15
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时间：2022-06-17 09:36
羊头的营养价值，羊头肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。馆子的羊头料理的是要有体系的，传统会先用火把羊头脸上的毛反复烧几次，刮干净之后再泡水，做法也分红白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。
羊头上大部分的毛烧干净后，要处理羊头细微部分的绒毛，例如：耳朵部位【内外】，犄角部分【周边】等等，这些部位最好是用根稍微细铁棍，将铁棍烧红后，烫去绒毛即可。羊头，一定要是最新鲜的，在家乡这边，一般都是买整只的羊，看着那人快手快脚的宰好羊，把羊头清理干净，不带一点羊毛、血渍，并快速去除羊骨，只剩下羊头肉。
羊头片放入高压锅中，将葱段、姜片放入锅中，适量的料酒，加入适量的水，开水煮，煮熟后，把羊头上的骨头拆掉，羊头骨要趁热拆，否则待冷了就不好拆了，切片装盘。水量要漫过羊头9厘米，将洗净的羊头放入锅中，达到七成熟时，趁热称拆下颅骨。手按下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，把羊头放盆里，把舌头上的舌苔刮干净，口腔附近也要刮干净，全部刮干净后冲洗干净备用，锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色，用小火炒至冰糖融化，炒成枣红色倒入开水。
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时间：2022-06-17 09:36
羊头爆炒最美味，可以事先清洗下，准备好料酒，花椒、辣椒以及葱姜蒜等。把羊头肉切片，然后用热油爆炒调料，最后放入羊头肉，爆炒十分钟后，撒上盐巴出锅即可。
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时间：2022-06-17 09:37
我个人觉得羊头最好的吃法就是把羊头烀熟然后蘸蒜泥吃。做法也很简单，加入水，盐，味精，花椒，大料等调料放入羊头糊两个小时左右就好了。当然各地饮食习惯不同，可能有的做法不同。
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时间：2022-06-17 09:37
羊头可以烤，烤羊头会很香，羊头皮会很脆。
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时间：2022-06-17 09:38
过年就是家里也会买羊头吃，那么想要做的特别好吃，就是应该先把这个羊头先腌制一下，把腥味去除，然后再用大锅蒸两个小时，那么这个时候就很烂，然后再放一些葱姜蒜，味道就很完美。
