怎样蒸出又香又软的饺子?
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好吃不如饺子，好玩不如...咳咳，说正题，春节期间，很多人都会吃饺子，可是究竟怎么煮出一份面皮劲道、汤汁浓郁的饺子却是一个大难题，很多人煮出的饺子要么有些夹生，要么就破了皮。
速冻饺子冷水入锅，新鲜饺子滚水入锅，期间加三次凉水我们先来解释为什么速冻饺子需要冷水入锅。速冻饺子其实在整个烹饪过程当中主要分为两个过程，第一个过程是解冻的过程，在冰箱中拿出的饺子温度往往只有零下十几度，无论是冷水还是滚水，速冻饺子在水中都是吸收热量，开始解冻。
解冻完成后便开始第二个过程也就是煮熟的过程。速冻饺子冷水入锅的话，因为水的温度不高同时加热到水沸腾也需要一定的时间，所以整个解冻过程比较缓慢，无论是馅儿还是面皮从冰冻到熟有一定的缓冲时间，随着水温的不断升高，在水完全沸腾之前就已经完成了解冻过程，于此同时饺子本身也开始煮熟的过程。
因为新鲜的饺子整体相对于速冻饺子毕竟疲软，凉水入锅的话，在水沸之前，整个饺子是泡在水中，容易泡烂撒馅儿，而滚水入锅的话，会使得饺子皮迅速煮熟成型，不会撒馅儿啦。
同样还是热量传递的原因，饺子皮熟的速度往往比饺子馅快的多，所以添加三次凉水是一个对饺子皮降温的过程，这样可以经受较长时间的滚煮，以达到饺子全熟的效果，同时凉水也可以使得饺子皮更紧致更劲道。
所以，你学会煮饺子了吗？
蘸料2：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。
如果你喜欢吃蒜的话，第一种蘸料适合你，第二种蘸料呢其实更适合海鲜馅的饺子。
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好吃不如饺子，好玩不如...咳咳，说正题，中国很多人都喜欢吃饺子，可是究竟怎么煮出一份面皮劲道、汤汁浓郁的饺子却是一个大难题，很多人煮出的饺子要么有些夹生，要么就破了皮。
速冻饺子冷水入锅，新鲜饺子滚水入锅，期间加三次凉水我们先来解释为什么速冻饺子需要冷水入锅。速冻饺子其实在整个烹饪过程当中主要分为两个过程，第一个过程是解冻的过程，在冰箱中拿出的饺子温度往往只有零下十几度，无论是冷水还是滚水，速冻饺子在水中都是吸收热量，开始解冻。
解冻完成后便开始第二个过程也就是煮熟的过程。速冻饺子冷水入锅的话，因为水的温度不高同时加热到水沸腾也需要一定的时间，所以整个解冻过程比较缓慢，无论是馅儿还是面皮从冰冻到熟有一定的缓冲时间，随着水温的不断升高，在水完全沸腾之前就已经完成了解冻过程，于此同时饺子本身也开始煮熟的过程。
因为新鲜的饺子整体相对于速冻饺子毕竟疲软，凉水入锅的话，在水沸之前，整个饺子是泡在水中，容易泡烂撒馅儿，而滚水入锅的话，会使得饺子皮迅速煮熟成型，不会撒馅儿啦。
同样还是热量传递的原因，饺子皮熟的速度往往比饺子馅快的多，所以添加三次凉水是一个对饺子皮降温的过程，这样可以经受较长时间的滚煮，以达到饺子全熟的效果，同时凉水也可以使得饺子皮更紧致更劲道。
所以，你学会煮饺子了吗？
蘸料2：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。
如果你喜欢吃蒜的话，第一种蘸料适合你，第二种蘸料，其实更适合海鲜馅的饺子。
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饺子粉，就是用来包饺子的面粉。饺子粉是一种高筋粉，而不是中筋粉，中筋粉的话煮起来皮容易碎掉。就会有人问饺子粉能蒸馒头吗?饺子粉和面粉有哪些区别?饺子粉怎么保存呢?今天小编分享了相关的内容。
饺子粉能蒸馒头吗
想必大家都知道要想制作出新鲜的大白馒头就需要蒸笼，没错，馒头就是蒸出来的。
要想蒸馒头，就需要好的面粉加以发酵。
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
严格的讲，饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。
只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。
而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。
至于烙饼，它是没有什么条件要求的，什么面粉都可以加工到最佳程度。
饺子粉和面粉的区别
不管是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不同，可能连特点，性质功效作用都会有所区别。
营养价值也是不一样的，不管如果它们是一种品种的食物的话那还是拥着这相同的营养。那么饺子粉和面粉的区别是什么呢?
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;
比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉
颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
饺子粉怎么保存
面粉分为三种，除了上面说的中筋粉跟高筋粉，还有低筋粉。
其中低筋粉属于特等粉。
高筋粉又分为一等二等三等粉。
不同的面粉的用途也有不同。
有的用于制作点心，有的则用于制作面包。
一般面粉被用在制作小吃上还是比较常见的。
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度越大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减小。
理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。
但温度同样缩短面粉的保质期。
面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
总结：看了上面的文章相信大家对于饺子粉是否能蒸馒头有了答案，也知道了饺子粉和面粉的区别，小编在此叮嘱大家要注意饺子粉的保存哦，以免饺子粉变质，如果大家还想了解面粉方面的内容，可以阅读下面的文章。
