金华火腿夏天如何存放?
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发布时间：2022-04-23 07:54
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热心网友
时间：2022-06-17 23:57
会问这个问题的，都算是有品位的吃货了。
因为火腿在制作的过程中，是经过腌制的，氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而贮存期反而缩短。
但知道不能用冰箱，那么正确的贮存方法,则是将火腿挂在避光通风的地方就可以了。
当然，身在火炉的壹周君，要想找到——避光通风的地方，那大概就只有找防空洞或者地下室了。
当然，如果不是要求特别高，将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，而不是放在冷冻室，这也算择中之计。
在悬挂火腿的时候，也是有细节讲究的，整只火腿切一部分吃一部分，剩余的火腿应该在切口的位置抹点食用油，这样可以减缓火腿的氧化，然后把火腿悬挂到阴凉通风处。
火腿一般可以保存2—5年都是没问题，就是时间太久了，表面会氧化很多。
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化，再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入。
当然，夏天还可以可用食油在火腿两面擦抹1遍，然后置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。
1、存放火腿的仓库要求宽敞、牢固、阴凉、通风、干燥、门窗齐全，并装置三窗（木窗、纱窗、玻璃窗）。室顶装有天花板或篾垫遮阳，有防热、防潮、防雨、防霉、防虫、防鼠、防火等设备，室温一般在25℃以下为好。 2、火腿堆码存放，首先不能混级堆放，也要注意不能堆叠太高，一般以5-8层为宜。根据气候不同，勤翻堆，勤检查。 3、火腿贮存最佳湿度为70-80％，最佳温度0-5℃。在无人工控制温、湿度的情况下，要随着天气情况，采取勤开勤关门窗的方法和依靠简易的降温设备来调节温湿度。晴天做到日间关闭，防止阳光晒入，夜间启开通风，防止火腿走油。雨天注意关闭门窗，特别在天热时，日光强烈，库外温度高，门窗不能开启，最好早晨开启一下，上午7-8时即关。梅雨季节更要注意门、窗的开启和关闭。
热心网友
时间：2022-06-17 23:58
挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃，保存期为 6个月
热心网友
时间：2022-06-17 23:58
金华火腿夏天存放一般放在冰箱的保险里，也可以放置在托盘上，下面铺上冰，上面撒上冰，这样可以储存几天不坏。
热心网友
时间：2022-06-17 23:59
将火腿用保鲜盒密封好，然后放入冰箱冷冻室里冷冻，因为冷冻室温度低，不易滋生细菌，适合火腿的储存。
