高丽菜泡菜怎样做 最正宗高丽菜泡菜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:12
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热心网友
时间：2022-05-01 23:02
高丽菜泡菜制作方法：
一、所需材料：
高丽菜：1颗。 红萝卜：2根。
蒜头：约10颗。 红辣椒：5根。
盐：2～3大匙。 冷开水：5饭碗。
醋：1饭碗（依个人口味）。 砂糖：约1/2饭碗（依个人口味）。
二、作法步骤：
1、高丽菜去芯剥叶分别洗净，让水份完全风乾，高丽菜分别洒上盐巴稍微搓揉杀青，再撕成小片。待高丽菜的水份会流出，再放个半个小时后，用冷开水或蒸馏水洗净，去除高丽菜吸进去的盐份。
2、红萝卜洗净，去皮切丝（或刨成丝），放入少许盐巴稍微腌揉约半小时。
3、辣椒洗净，去蒂，切段。蒜头去外膜，洗净，拍裂。
（蒜头跟辣椒依照自己喜欢的口味调配。不吃太辣的话，可将辣椒籽先去除！）
4、泡菜汁液＝＝＝＞醋：糖：开水＝1：0.5：5（酸甜度自行调整）
5、所有材料放入乾净、没有油质、水分的玻璃罐中，倒入泡菜汁液淹过材料。
6、盖好罐盖后，放置2天后（放冰箱约3天），即可食用。
三、备注：
玻璃罐必须非常清洁，且所有的材料都不能沾到油，否则会变馊产生馊味。
泡菜所用的调味料，可依个人口味增减。
希望对你有帮助。
热心网友
时间：2022-05-02 00:20
材料
高丽菜2棵，韭菜75公克，山芹菜40公克，葱5支，姜泥30公克，蒜泥120公克，盐1大匙，鱼露1又1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1杯
做法
1.高丽菜洗净后切成5公分方片状，撒上少许盐拌匀，放入容器中腌至叶片变柔软（约3W4小时），以清水清洗2次后沥干水分。
2.葱、韭菜、山芹菜均洗净切段备用。
3.所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏2天即可食用。
