白巧克力有什么用处,如何使用烹饪,如何制作热巧克力

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:49

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-06-18 14:23

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的，含糖量比较高，可以用来制作甜品、点心之类的。

制作热巧克力的方法如下：

材料：白巧克力100g，糖20g，水300ml，可可粉50g

用具：奶锅，料理碗（薄铁碗），电动发泡器

做法：

把白巧克力切成细碎条，或者掰碎，隔水加热，直至巧克力融化

将糖和水放入奶锅中煮沸，搅拌至糖完全融化

加入巧克力与可可粉，不停搅拌，加热至表面刚冒泡时关火

插入电动发泡器打发一分钟即可

热心网友 时间：2022-06-18 14:24

　　根据调查显示：牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk（意指牛奶成分加重）。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。不过此种巧克力感觉也较甜。 　　白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。 　　 白巧克力
　　由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

　　巧克力制作
　　巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。 　　原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程 　　精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 　　精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 　　调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。（调温是关键工序） 　　浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。