藤椒鸡的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:50
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:38
藤椒鸡制作食材
鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
制作方法
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
热心网友
时间：2022-06-18 14:38
主料
鸡腿
2只
辅料
藤椒
50克
姜
3片
葱
2根
盐
1小勺
胡椒粉
适量
青小米椒
适量
红小米椒
适量
鸡精
适量
料酒
1大勺
生抽
1大勺
中辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
藤椒鸡的做法步骤
1 1准备好食材。
2 2锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3 3放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4 4切好青红小米椒。
5 5小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6 6锅中入油烧热。
7 7倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8 8然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9 9把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
藤椒鸡是川菜的重要菜系，在四川乃至西南地区，藤椒鸡是宴请贵宾、大筳小席、节日加菜均不可少的主菜。深受当地及外来食家青睐。
紫燕藤椒鸡以优选鸡肉为原料，以温水煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的秘制高汤，藤椒油的清香加鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，原汁原味令人过口难忘。
