冻肉自然解冻太慢,我用开水泡可以吗?有害处吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:42
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热心网友
时间：2023-10-13 16:34
这种做法其实并不好。这是因为肉中含有丰富的蛋白质，其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，它们均属于水溶性的蛋白质，易溶于水中。也就是说，鲜肉在水中泡的时间越长，颜色变得越白，肌溶蛋白和肌红蛋白流失得也就越多，营养损失也就越大。因此，若想冻肉解冻可将其提前取出，让其自然缓慢解冻。还可以带着塑料包装放在水中泡，这样不仅保证了肉的质量，同时也保存了肉中的营养成分。
