自己在家做蒜香牛肉片,怎样才能做得又嫩又滑?
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发布时间：2022-04-23 03:43
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时间：2023-09-25 11:14
在这个特殊时期，安心呆在家里，不给国家添麻烦，这就是我们能做的。除了不出门，不给国家带来麻烦外，我们还要进一步加强锻炼，增强自身抵抗力，在饮食中多吃瓜果蔬菜，适量蛋白质，保证营养摄入。
今天和大家分享的是牛肉的一种方法。大蒜香味浓郁，新鲜柔软。牛肉好吃，但牛肉容易变老，在制作过程中稍不注意就会变老，成为柴火，口感大打折扣。怎样才能使做好的牛肉变软呢？
[食材]
主材：250克牛肉
配件：4瓣大蒜，1茶匙辣椒粉，1棵葱，
培根材料：1茶匙调料酒、1茶匙生菜、少许白胡椒粉、2克盐、1茶匙淀粉、1茶匙食用油
[方法]
练习1，牛肉切片(第一点；牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，容易切成薄片，另外，切牛肉时一定要支撑牛肉的质感，千万不要跟着切)
练习2，将切碎的牛肉片放入容器中，加入胡椒粉、2克盐、1茶匙调料酒、1茶匙生酒、1茶匙玉米淀粉、10克清水，稍微粘肉，腌制10分钟。
练习3，腌制牛肉时重新处理辅料，大蒜切碎，小葱洗净，切碎葱准备
练习4。在锅里再放一点食用油，然后放入切好的大蒜末中小火炸锅。(食用油约40克)
练习5，用油炸金*过滤大蒜，留下金蒜和大蒜(大蒜和大蒜我会用一会儿)。
练习6，在腌牛肉中加入1茶匙食用油，再次均匀捕捉。第二点！此次食用油旨在锁住牛肉的水分和营养，防止水分和营养损失，同时使牛肉炒得更嫩。）
练习7，在锅里放比平时炒多一点的食用油，油温度热50%，放入腌牛肉炒。第三点！炒牛肉油要比平时炒得多。不要过热。过热使牛肉迅速紧缩，肉质易老，应尽可能将牛肉摊在锅里，肉要热量更均匀。
练习8，小火快炒，牛肉变色后可以装，牛肉在锅里的时间最少。
练习9，将炒好的牛肉放在盘子里，将切碎的小葱和辣椒粉放在牛肉片上，再加热多余的大蒜油，趁热给小葱和辣椒粉上香。
练习10，最后撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉，牛肉嫩，大蒜浓，下酒菜都很好。
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时间：2023-09-25 11:15
[方法]
牛肉切片，将切碎的牛肉片放入容器中，加入胡椒粉、2克盐、1茶匙调料酒、1茶匙生酒、1茶匙玉米淀粉、10克清水，稍微粘肉，腌制10分钟。腌制牛肉时重新处理辅料，大蒜切碎，小葱洗净，切碎葱准备在锅里再放一点食用油，然后放入切好的大蒜末中小火炸锅。用油炸金*过滤大蒜，留下金蒜和大蒜在腌牛肉中加入1茶匙食用油，再次均匀捕捉。在锅里放比平时炒多一点的食用油，油温度热50%，放入腌牛肉炒。第三点！炒牛肉油要比平时炒得多。不要过热。过热使牛肉迅速紧缩，肉质易老，应尽可能将牛肉摊在锅里，肉要热量更均匀。小火快炒，牛肉变色后可以装，牛肉在锅里的时间最少。将炒好的牛肉放在盘子里，将切碎的小葱和辣椒粉放在牛肉片上，再加热多余的大蒜油，趁热给小葱和辣椒粉上香。最后撒上炸金蒜即可
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时间：2023-09-25 11:15
加入淀粉。牛肉片加入淀粉拌一拌，这样牛肉就会比较滑，吃起来很嫩。
热心网友
时间：2023-09-25 11:16
牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，切成薄片。切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、食盐、料酒、生抽、玉米淀粉、清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟。大蒜切末、香葱洗净切葱末，锅中放入食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油，腌渍好的牛肉中加入一些食用油，再次抓匀。锅中放入再食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒，小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。最后撒上炸好的金蒜末就可以了。
