5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒,自家腌泡菜要注意什么?
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发布时间：2022-04-23 04:39
共9个回答
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时间：2022-07-12 15:26
5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，自家腌泡菜的注意事项如下：
第一：要准备一个高颈的泡菜坛很多人自家腌制泡菜的时候都会随手拿一个容器，但是其实这样做是不科学的，因为专业的泡菜坛是有科学依据的。一般用来制作泡菜的坛子是高颈的，这样设计其实就是为了防止在泡菜的过程中，污水会进入到泡菜坛之中，这样就会产生一些有害的细菌，导致中毒。
因为在腌制泡菜的过程中，温度是会发生变化的，气候也会发生变化，那么泡菜坛中的气温和气压也是不稳定的。如果随手拿了一个塑料瓶，在温度发生变化的过程中，那么瓶口的污水就可能会因为压强的变化被吸入泡菜瓶里面，那么里面的泡菜就会被污染，从而产生毒变，所以说专业的泡菜坛是必需的。
第二：盐的含量要适度，并且需要用高度酒杀菌在腌制泡菜的时候，一定不要吝啬盐的加入量。虽然很多人都知道不能吃高盐高糖的食物，但是在制作腌制品的时候，食盐除了有调味的作用，更大的作用是用来杀菌的，所以说不能因为担心腌制的泡菜太咸了，就减少食盐的加入量。一般在制作泡菜的时候食盐的分量还是比较重的，这样做也是为了更好的杀菌。
而且在装泡菜之前，泡菜坛也要经过高温杀菌，首先要保证泡菜坛中是没有水的，而且需要提前用高度酒进行杀菌。等到泡菜坛中达到无水无油的状态之后，才可以把泡菜放在泡菜坛里面，最后在封口的时候需要严格密封，如果是专门的泡菜坛，可以在坛口放一点水，利用水的吸附性实现完美的密封。如果没有专业的泡菜坛，可以用保鲜膜盖住瓶口，然后用橡皮筋密封起来。
因为在腌制泡菜的时候需要发酵，而这些发酵的细菌是厌氧型的，所以说泡菜坛中是不能有氧气的，而水中有细菌，油也会让泡菜霉变，所以说泡菜坛一定要无水无油，同时要把泡菜坛完美的密封，这样才可以保证自制的泡菜是健康的。而且一般泡菜在腌制的时候会产生一些小气泡，如果发现泡菜出现了绿色的霉菌，这样的泡菜肯定就不能吃了。而且每次在取泡菜的时候也要使用干净的筷子，同时要倒入一点高度的白酒杀菌。
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时间：2022-07-12 16:44
1.腌菜在腌制后的两个星期内，亚*盐含量达到最高峰，此时不可食用，而之后亚*盐含量开始下降，一个月左右后就能放心食用了。
2.在泡菜制作和取食的时候都要注意不能沾到生水和油类，吃剩下的泡菜也绝对不要再倒入泡菜坛。
3.从泡菜入坛一直到发酵结束，都要把泡菜用干净的重物压入水面以下，防止露出水面的泡菜变质，在泡菜食用期间也必须保持这样。
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时间：2022-07-12 18:19
自家腌的泡菜要注意腌够时间才可以吃，一般情况下需要腌制超过两周以上才可以食用，因为刚腌的泡菜里面含有大量的亚*盐，会使人中毒。
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时间：2022-07-12 20:10
自家腌制咸菜要注意腌制温度和放置的场所，一般不超过20℃，否则容易变质，要放置在阴凉通风的地方，以利于散发咸菜的生成的热量，不能太阳暴晒。
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时间：2022-07-12 22:18
泡菜绝对不能放置太久，一旦里面出现发霉现象要直接扔掉，别以为只发霉了一个地方
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时间：2022-07-13 00:43
这是亚*盐中毒吧，腌制的东西最好少吃或者不吃，含致癌物质比较多，如果一定要吃的话，那就注意少吃点发生霉变的腌制品就不要吃了
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时间：2022-07-13 03:24
要注意食材和配料不要被污染，注意腌制过程中温度和湿度别超标，注意盐的用量，盐用量少了腌菜容易变质
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时间：2022-07-13 06:22
要注意密封问题，如果污染了杂菌、霉变、腌浸时间短的酸菜都有可能产生过多的亚*盐，而亚*盐可是对人体最大危害之一，腌泡菜的时候选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，注意让腌菜缸少进空气，把腌菜缸储存在一个恒温冷藏的环境下。
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时间：2022-07-13 09:37
自家腌泡菜时，会产生亚*盐，一定要少吃腌渍食品。
腌泡菜时一定要选择新鲜蔬菜，做好清洁和密封工作，腌渍时间不宜过长，每次食用不可过多。
