自己在家用藕炖排骨,为啥老是炖不烂呢?
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发布时间：2022-04-23 04:41
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热心网友
时间：2023-07-17 16:32
炖藕汤，为什么藕还是黑的？厨师来回答，藕软烂，好看好吃！
莲藕是一种人们非常喜欢的食物。它不仅在夏天，而且在冬天也经常出现在餐桌上。但是和夏天吃莲藕相比，我家更喜欢冬天吃，因为冬天是需要滋补的季节。我妈冬天爱煲汤，每次做排骨汤都爱用莲藕。另外，我家爱吃藕，所以藕是我们家的“老朋友”。想必很多人冬天爱吃莲藕。味道鲜美，营养丰富，对健康非常有益。不过，大家爱吃是一回事。做好藕是另一回事。为什么这么说？
炖藕汤，为什么藕还是黑的？厨师来回答，藕软烂，好看好吃
其实主要是因为莲藕有个大问题，就是容易黑化。冬天很多人炖莲藕汤的时候，藕是深色的，看起来很丑。最重要的是莲藕脆而不软，影响食欲，味道不好，浪费食材。我之前有过这两种情况。我困扰了很久，但是咨询了我的一个厨师朋友之后，我的问题很容易就解决了。现在和大家分享一下我和厨师分享的小技巧。为什么炖莲藕汤的时候莲藕是黑色的？厨师来回答，藕软烂，好看好吃！
藕黑不腐主要有两个原因。第一点是选错了藕。莲藕有两个品种，一个是口感酥脆，专门用来做菜和凉拌；另一种软糯，这种是专门用来炖汤的；如果要选软糯的莲藕，就要选红色的莲藕，整体短粗。这是软糯藕，可以解决煮不好的问题。第二点是莲藕处理过早，莲藕中的物质会与氧气发生反应，导致莲藕变黑，所以不必提前处理莲藕，只需在使用前处理即可。如果你想提前处理好莲藕，用白醋把莲藕浸泡在清水，这样它就不会变黑。
来和大家分享一下我平时做莲藕排骨汤的做法。有兴趣的朋友，来看看。
我们需要准备的配料：排骨、莲藕、洋葱和生姜
第一步：将排骨洗净，切成小块。将清水放入碗中，在清水浸泡一段时间，以浸泡出血液并减少腥味。浸泡时，将准备好的莲藕清洗干净，去皮切成小块，然后在干净的盆中加入适量的清水，向清水，中滴几滴白醋，将切好的莲藕浸泡在水中，需要时取出。然后将准备好的洋葱和姜洗净，将洋葱切成段，将姜切切片备用。炖藕汤，为什么藕还是黑的？厨师来回答，藕软烂，好看好吃
第二步：排骨泡好后，在锅里加入适量清水，将排骨放入冷水中，在锅里加入少许料酒，大火煮开，然后捞出排骨，清洗上面的杂质。然后将锅清洗干净，加入适量的油，油热后倒入葱、姜、排骨，快速翻炒。
第三步：煎好的排骨煎成褐色后，在锅里加入适量清水，大火煮，小火煮，慢慢炖40-50分钟左右。时间到了，可以将泡好的莲藕捞出放入锅中，继续炖30分钟左右。炖完了，锅里放点盐和胡椒粉调味。调料煮均匀后，就可以出锅了。
炖藕汤，为什么藕还是黑的？厨师来回答，藕软烂，好看好吃！以上是正确的炖藕方法。以后我们会按照这些方法炖藕。炖藕很好吃，特别香。
热心网友
时间：2023-07-17 16:33
藕老是炖不烂，和藕的品种有关，有一种脆藕不管怎么炖煮都不烂。所以，炖煮不烂是因为购买的藕的品种不对。
热心网友
时间：2023-07-17 16:33
很可能是时间不够。下次可以延长时间。也可以使用电高压锅。
热心网友
时间：2023-07-17 16:34
排骨炖不烂，原因有：1.排骨本身太老，这头猪年龄大。2.时间不够，建议用高压锅，或者砂锅（保温）大火煮开小伙慢炖两小时以上。莲藕不烂的原因：1.莲藕是脆藕。2.时间不够。
