腊肉是四川人的特色,吃多了真的对身体不好吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:05

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 04:38

你好，我是家庭主厨黄小哥，很高兴回答你的问题。

首先我们要了解一下腊肉

1、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。

2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

肉不宜放置过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

禁忌与副作用

1．长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3．质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

很多证据表明一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动

饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

腊肉含有大量亚*盐，是重要的致癌物质

对于腊肉是四川人的特色，吃多了真的对身体不好吗？这一问题，大家有什么想法欢迎一起在评论区交流哦~

热心网友时间：2022-05-13 05:56

吃多了的确是对人体不好，因为腊肉的话，它的脂肪含量以及胆固醇的含量都是非常高，适当的吃一吃还是可以的，不能摄入过量