为什么豆角生吃会产生毒素?怎么区分豆角的生熟?
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发布时间：2022-04-23 05:34
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热心网友
时间：2022-05-05 05:22
为什么生吃豆角会产生毒素，是由于豆角未完全煮透或煮熟，而导致豆角中的菜豆凝集素和皂素没有被完全破坏，停留在豆角里，从而出现中毒的反应。
豆角中毒之后，患者往往会出现恶心、呕吐、腹痛、全身乏力、四肢酸痛、口舌干燥等等。严重的患者还有可能会出现血压下降、脉搏细弱，甚至出现休克的表现。煮至80摄氏度未全熟的豆角中，毒素反而更高。所以豆角最好的做法就是掐去两头，再用100℃的水炖煮25分钟以上，并保证锅中的水没过豆角，即可有效破坏其中的有毒物质。发生食物中毒时，应该马上停止食用可疑食物，保留可疑食物样本，到医院就诊。在到达医院就诊之前可进行一些应急自救措施，比如催吐和导泻。催吐主要有两种方法，如果中毒不久症状轻微，可以使用筷子或者手指刺激舌根催吐，也可以大量饮用温开水，自行催吐。如果呕吐物中发现血迹。应暂时停止催吐。导泻主要是用于吃下中毒食物超过两小时，患者精神较好的情况。主要方法是服用泻药，促使有毒物质排出体外，还要及时就医。
区分豆角生熟的第一个方法，尝。起锅之前的时候夹一点豆角尝下，有点软、不发硬、没有“嘎吱声”就是熟透了。2、看。观看豆角的颜色是否由青绿色转变为青*。第二个方法，借用工具。用铲子切开豆角，如果豆角能够比较容易地被切断，就说明熟了，如果不容易切断，就是还没有熟透。所以为了避免吃到生的豆角，可以再放少许水，盖上锅盖焖煮三五分钟，保证食用安全。第是三个方法，看。观看豆角的颜色是否由青绿色转变为青*。
热心网友
时间：2022-05-05 06:40
因为豆角里面有一些溶血素和毒蛋白，这些东西会让人的身体有中毒的反应。可以看豆角的软硬程度，如果豆角在制作的时候非常的软了，那么说明豆角已经熟了，如果有一些清脆的声音说明是没有熟的。
热心网友
时间：2022-05-05 08:15
因为豆角中含有一些皂素，也有一些胰蛋白酶的抑制物。这些成分就很有可能会引发腹泻。可以观察豆角的颜色，也可以用铲子切一下，如果能切动就说明已经熟了。
热心网友
时间：2022-05-05 10:06
因为豆角在没有煮熟的过程中，里面的一些成分是没有完全成熟的，所以就可能导致食物中毒。可以通过豆角的颜色来进行分辨，也可以通过豆角的软硬程度来进行分辨。
