爆炒黑鱼片怎么炒好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-07 04:27
用料
黑鱼片 750克
葱 两根
姜 五片
八角 四个
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 三片
白芷 三片
味达美酱油 四小勺
海天(或六月鲜)黄豆酱 两勺
盐 适量
海天料酒 两瓶盖
糖 半勺
醋(出锅前再放) 一勺
水发木耳 适量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 适量
爆炒黑鱼片的做法
宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！
先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！
准备辅料:提前泡发好木耳
青椒切丝
香菜切碎
蒜苗切段
锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！
～转锅～颠锅～转锅～颠锅，反复五六次（此步骤全靠臂力和手腕的力量）😊注意控制炉火!
出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米饭，很美味很下饭✌✌✌
下次炒试试搭配春笋，应该也很好吃😊
小贴士
热心网友
时间：2022-07-07 05:45
主料
黑鱼
1条
青红椒
2个
毛豆米
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.片下鱼肉洗净。
2.放在碗里放生抽、料酒。
3.用手抓至起粘，腌制一会。
4.青红椒切块。
5.锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。
6.锅里放底油，下毛豆米翻炒。
7.炒至毛豆米6成熟放入青红椒。
8.放生抽、醋翻炒。
9.放入鱼片拌匀。
10.放盐出锅。
小贴士
1、片鱼片的时候要注意要片得薄一点，鱼皮不要。
2、剩下的鱼骨可以熬汤。
3、鱼片要用手抓至起粘，而且炒的时间不要长，防止散掉。
热心网友
时间：2022-07-07 07:19
步骤
炒黑鱼片的做法步骤11.片下鱼肉洗净。
炒黑鱼片的做法步骤22.放在碗里放生抽、料酒。
炒黑鱼片的做法步骤33.用手抓至起粘，腌制一会。
炒黑鱼片的做法步骤44.青红椒切块。
炒黑鱼片的做法步骤55.锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。
炒黑鱼片的做法步骤66.锅里放底油，下毛豆米翻炒。
炒黑鱼片的做法步骤77.炒至毛豆米6成熟放入青红椒。
炒黑鱼片的做法步骤88.放生抽、醋翻炒。
炒黑鱼片的做法步骤99.放入鱼片拌匀。
炒黑鱼片的做法步骤1010.放盐出锅。
热心网友
时间：2022-07-07 09:11
用料
黑鱼片750克
葱两根
姜五片
八角四个
花椒适量
小茴香适量
香叶三片
白芷三片
味达美酱油四小勺
海天(或六月鲜)黄豆酱两勺
盐适量
海天料酒两瓶盖
糖半勺
醋(出锅前再放)一勺
水发木耳适量
蒜苗四根
色拉油(花生油)适量
爆炒黑鱼片的做法
宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！爆炒黑鱼片的做法 步骤1
先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！爆炒黑鱼片的做法 步骤2
准备辅料:提前泡发好木耳爆炒黑鱼片的做法 步骤3
青椒切丝爆炒黑鱼片的做法 步骤4
香菜切碎爆炒黑鱼片的做法 步骤5
蒜苗切段爆炒黑鱼片的做法 步骤6
锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！爆炒黑鱼片的做法 步骤7
～转锅～颠锅～转锅～颠锅，反复五六次（此步骤全靠臂力和手腕的力量）😊注意控制炉火!爆炒黑鱼片的做法 步骤8
出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米饭，很美味很下饭
