干拌刀削面的肉臊子正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:07
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好二三四
时间：2022-10-13 12:19
原料：
猪肉丁、熟猪油、辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜片、陈醋、草菇老抽、盐、味精、鸡精、高汤、香料包。
步骤:
1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;
2、放细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒;
3、放葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化;
4、放入高汤、香料包，改小火熬制1小时即可。
热心网友
时间：2023-07-06 09:26
用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个
刀削面的肉臊子的做法
1、把材料都准备好
2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄
3、然后把肉馅放进去炒制
4、加入葱和蒜继续翻炒
5、加入耗油，老抽，继续翻炒
6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒
7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒
8、加入香叶
9、最后加入鸡精和盐，继续炒
10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟
11、完成
12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮
13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽
14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤
热心网友
时间：2023-07-06 09:26
材料
面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
