户县肉臊子做法

发布网友发布时间：2022-04-23 05:07

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热心网友时间：2022-05-01 17:36

肉臊子做法
原料：
后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开；
2、切片，肥瘦分开放；
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）；
4、煸炒到肉皮颜色稍发亮赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）；
这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊；
5、放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味；
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。
整个炒的过程是不放油的，炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的，肉臊子不仅可以吃臊子面放，取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味

热心网友时间：2022-05-01 18:54

主料：瘦肉300g，肥肉100g。
辅料：油适量，盐4g，八角2个，桂皮2片，酱油适量。
步骤
1.肉切丁。
2.将肥肉倒入锅中。
3.肥肉翻炒至出油，变成金*。
4.放入准备好的瘦肉。
5.翻炒至肉变色。
6.翻炒至锅中的，油变的清亮后，放入八角、桂皮。
7.锅中倒入适量的酱油、盐。
8.翻炒片刻即可出锅。

热心网友时间：2022-05-01 20:28

：炒

黄瓜1根（爽姜蛋黄大小生抽适量(提老抽适量（提白糖少量（提蒜4瓣葱白（寸断2

初加工：1.五花肉切碎，用老抽、生抽、水淀粉搅拌均匀 2.葱姜蒜切碎 3.黄瓜洗净切菱形块。

制作油辣椒：将干辣椒面放到瓷碗里，加入花椒粉、芝麻，油上锅烧至冒烟撤火1分钟后浇在辣椒碗里，用筷子搅拌均匀。

炒锅上火加油，葱姜末下锅炒香，肉末倒入，翻炒至肉香油出，放蒜，装碗待用。

炒锅不用洗，加水煮面，面煮至9成带点水捞出，将肉臊子倒在面上，黄瓜铺上。

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