我做的奶酪为何不凝固
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热心网友
你没发酵，一般每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，将牛奶放锅中烧沸，将酒酿或米酒慢慢地倒入晾凉的牛奶中，搅动，并迅速将牛奶舀入小碗中，每碗盖上一块小木板，约烤二三十分钟，等到奶酪冷却后，再放入冰箱冷冻三四小时即成 。
热心网友
将近四十度的温牛奶加入酒酿和糖，不要继续加热，保温三十多度，两三个小时后就可以了。
温度低，时间就长一些。
加热超过60度，菌种就死掉了，不能发酵了。
热心网友
我用一斤的脱脂牛奶加热后搅拌，关火再加入35克柠檬汁后，不断搅拌，但不见像棉絮一样的感觉为什么呢？请告诉我谢谢你
