俗语“黄鳝不吃头,田螺不吃尾”,为何黄鳝头和田螺尾不能吃?有道理吗...
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发布时间：2022-04-23 06:10
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时间：2022-04-29 13:30
黄鳝和田螺是我们以前吃的最多的野味，尤其是田螺我们小时候吃的是最多的，黄鳝相对来说数量少一点，所以吃的较少。以前小时候随便去田里面就能捡到一大桶的田螺回家，而且个头都是相当大的，不过现在农田的田螺基本上没有，黄鳝也是非常少见。那么农村俗话说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”有没有道理呢？
一、黄鳝不吃头
在我记忆当中，吃黄鳝一般都不会吃黄鳝头，在杀黄鳝的时候首先会将黄鳝头部用钉子钉在板凳上，然后用刀划开肚子，去除内脏和骨头，最后就会直接把头部去掉，从来没有看到过谁会把黄鳝的头留下吃。这其实主要是因为黄鳝的头部比较硬，大部分都是头骨，没有什么可食用的价值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。
不过还有一个说法是因为黄鳝在野外生活，体内的毒素也非常多，特别是体型比较大的黄鳝，毒素基本上聚集在血液当中或者头部。有一种叫做望月鳝的鳝鱼，据说体内毒素非常多，是不能食用的，不要说是头部。据说吃望月鳝，会导致中毒，不知道是不是真的。所以为了安全起见，太大的黄鳝不要吃，很有可能是望月鳝，普通的 黄鳝也不要吃头，相对安全。
二、田螺不吃尾
在农村老家，以前吃田螺基本上都是直接将田螺肉挑出来，然后切小爆炒，因为以前的田螺个头比较大，而且壳比较脆，很容易碎掉，所以不适合直接炒。不过有时候田螺比较小的话，就会用老虎钳将尾部去掉，直接炒。
以前小时候吃田螺一般都不吃尾部的，因为大家觉得尾部是田螺的排泄物，非常脏，所以不应该吃，对身体不好。不过现在才知道，田螺尾部是田螺的内脏聚集的地方，并不是田螺的排泄物。不过内脏也是不适合吃的，田螺内脏毒素比较多，吃多了对身体也是不好的。所以说田螺不吃尾，这个是有一定道理的。
