怎么做红烧茄子 家常
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发布时间：2022-02-20 10:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-02-20 14:28
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-20 11:36
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
热心网友
时间：2022-02-20 12:54
炎热的夏天，有三样不能错过，第一是凉皮凉面，第二是雪糕冰棒，第三是为你下厨的TA。30多度的高温天气，厨房里就像个大烤箱，能为你下厨的都是真爱！老公很少下厨，但是只要我没胃口的时候，他就会炒茄子给我吃，一大盘茄子我一个人就能消灭光，比饭店里炸过的茄子好吃100倍。当初就是因为吃了他做的这道酱烧茄子，才把他从男朋友升级为老公的，一个长得帅，又会做饭的男人，打着灯笼也难找不是吗？单身的同志们，赶紧学两道拿手菜吧！会做饭的男人更有魅力哦！
老公做的这道茄子，不用油炸更健康，做法也很简单，只要掌握好技巧，一学就会了。茄子不仅好吃，而且很营养，夏天经常吃茄子可以清热解暑、抗衰老，大家千万不要错过哦！
酱烧茄子的做法
步骤step
1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
步骤step
2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
步骤step
3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
步骤step
4
接着放入料酒继续翻炒一会。
步骤step
5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
酱烧茄子的成品图
热心网友
时间：2022-02-20 14:29
做法一
食品用料
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
热心网友
时间：2022-02-20 16:20
茄子洗净切滚刀块，锅中油热炸一下捞出控油，留底油爆香蒜未倒入茄子加勺蚝油加酱油糖少许
