老豆腐怎么红烧好吃呀？
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发布时间：2022-02-20 10:41
共9个回答
热心网友
时间：2022-02-20 12:27
老豆腐先切小块放水里煮是对的。我推荐一种做法：
主料：老豆腐
配料：花椒粒、花椒面、老抽、盐、料酒、生粉、蒜、葱
做法：
1、老豆腐先切小块放水里煮开，去除涩味，捞出沥水待用；
2、油烧到7成热，放入花椒粒，等花椒开始变色时放入切好的蒜片；
3、等出蒜香味时，放入豆腐；搅拌至豆腐沾满油；
4、锅中倒入适量老抽、盐、料酒，加入少量水（刚没过豆腐即可），中火烧3~5分钟（根据数量）；
5、往锅中撒入葱花、花椒面，用生粉勾芡，淋上少量明油，搅拌后出锅。
如不忌讳味精，可在出锅前加入。
喜欢吃辣味的，可在烧油时，将干辣椒切成小节，和花椒粒一起入油锅。
热心网友
时间：2022-02-20 14:02
没错，第一就是要入味，老豆腐一般差了两天就变成了臭豆腐了，老豆腐很多人不喜欢吃，因为味稍苦，做法。先把豆腐放在水里泡个半小时，反正没事，泡泡有好处的，然后拿出来切片，切块，放在油锅里，油自己掂量。我家一般跟肉糜一块烧，蛮好吃的，也可以放百叶。豆腐放进去了不能用铲刀反，会碎的，放进去了就浇上酱油，自己适量，倒点糖，自己掂量，不放也可以。盖上锅盖静候7-10分钟，打开锅盖用铲刀四周动一动，尝一口汤试味，淡放点盐跟味精，很简单的，红烧豆腐，其他都不怎么好吃。至于麻辣豆腐那要嫩豆腐的，如果不嫌弃苦味，喜欢重口味就用辣味把这苦味给压过去吧。
热心网友
时间：2022-02-20 15:53
把豆腐切小块,放油锅里煎到金*,等豆腐全煎好后,放锅里加酱油,糖,盐,辣椒,少量的水烧就可以了
如果你家里有红烧菜的汤,煎好的豆腐放这个汤里烧最好了
热心网友
时间：2022-02-20 18:01
我这个很简单的 但是很好吃的 你晚上都可以做来试试看 豆腐用小勺 一勺一勺的挖出来 在用蛋青给给抓匀 就是在蛋青里面滚一下 均匀的就可以了 在用来炸的 不是煎的 。然后好了 在锅里面调 一点浆料的汁就可以的了 要你自己喜欢的口味 是甜的还是咸的 就要你喜欢的 把煮好了 勾芡就可以的了 把浆料倒在炸好恶德豆腐上面就可以的。撒点葱花 和香菜，。
热心网友
时间：2022-02-20 20:26
原料：老豆腐半斤，椒盐
做法：
老豆腐切成小块，用少许盐抓匀，腌15分钟。
锅里放1碗的油，烧到7成热，倒入老豆腐，炸到两面金黄捞起。
将锅里的油倒出，放入椒盐炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均匀就可以装盘了。
这道豆腐要趁热吃，很可口。
热心网友
时间：2022-02-20 23:07
放水里煮夏，可以去除部分豆腐的涩味，吃起来更显嫩。豆腐切成小块，放油锅里炸，变金*后捞出沥干油，再烧着吃，味道应该不错！
热心网友
时间：2022-02-21 02:05
豆腐挺难入味的,所以我都是用有浓郁味道的酱来烧,比如豆瓣酱
个人觉得老豆腐和西红柿一起炒烧味道很好.
热心网友
时间：2022-02-21 05:20
关键点是入味：如果是想下火锅，那就切成小方块放在冰箱冷冻一晚上，第二天直接下火锅，一定会很入味的。如果做炒菜，你就把豆腐切成片状，用开水泡一会，然后滤干，准备好葱姜蒜，油烧热，下锅，改小火，两面煎黄，加开水，放适量盐，大火煮上2分钟，然后加入调料，最重要起锅前加少许黑胡椒粉，撒上2公分长葱段，起锅！很香、很给力的！试试看吧！！
热心网友
时间：2022-02-21 08:51
放在冰箱冷冻里冻一晚，冻出蜂窝状
或是切成片状用油煎，
然后红烧，最好是和肉一起红烧会吸进肉的味道，很好吃的
